Tynd eller løbende karry er ofte resultatet af at anvende uhærdede frosne grøntsager eller tilsætning af for meget madlavning. Forsøg på at tone ned en alt for krydret smag med kokosmælk kan fjerne noget af sin varme, men også få saucen til at blive tynd. Mens tynd curry er uønsket, er det ikke en grund til at panikere. Der er mere end en måde at tykke karry på og i processen genoprette dens tykke, skøre tekstur.
Trin 1
Drej komfurets brænder til medium høj, fjern dækslet fra gryden og lad væsken simre lige under kogepunktet i ca. 5 minutter uden omrøring. Simmering curry uden yderligere fortykning ingredienser tillader overskydende væske at fordampe i atmosfæren og er et godt valg til sauce, der kun er lidt tynd. Se sausen tæt på i løbet af denne tid, og juster om nødvendigt varmen for at sikre, at saucen ikke koger.
Trin 2
Rør 1 el. af arrowroot i gryden for hver kop væske. Arrowroot er et smag-neutralt fortykkelsesmiddel, der virker meget som majsstivelse. Drej komfurets brænder til mellemhøje og rør konstant, indtil saucen begynder at blive tykkere. Denne metode er et godt valg til sauce, der er tynd men ikke løbende.
Trin 3
Opvarm en fortykkelsespasta bestående af 2 spsk. af mel og 2 spsk. af smeltet, usaltet smør til hver kop karrisaus i en separat gryde, indtil smørret bare begynder at blive brun. Hæld 1 kop tynd curry sauce og bland godt. Tilsæt denne blanding til curry sauce, bring væsken i kog, reduc derefter brændervarmen og lad dem simre i 4 til 5 minutter. Brug denne metode, hvis din sauce er tynd for at være løbende.
Ting du skal bruge
- Ske
- arrowroot
- Mel
- Smør, usaltet
- kasserolle
Tips
- Dit mål er at tykke saucen uden at ændre sin smag. Mens du kan bruge majsstivelse som en erstatning for arrowroot, har den en eftersmag, du kan finde uacceptabel. Du kan også tykke karry ved omrøring i 1 til 2 el. af tomatpuré. Husk at medmindre din curry allerede indeholder tomater, vil tomatpuré ændre sin smag.
