Folinsyre, også kendt som folat eller vitamin B-9, er et vandopløseligt stof, der er ansvarlig for at hjælpe kroppen med at omdanne kulhydrater til glukose til brug som energi. Folat kan produceres af intestinale bakterier, så hvis kolon sundhed er ideel, selve kroppen er en kilde til folsyre. Folat kommer fra det latinske ord folium, hvilket betyder "løv", som er den mest kendte kostkilde af folsyre. Grønne blade fødevarer, såsom spinat, kale og chard, indeholder dette vitamin sammen med andre grønne grøntsager, såsom broccoli og asparges. Mange andre naturlige og fuldfoodsprodukter indeholder folinsyre, såsom fuldkorn og bønner. Produkter, der er blevet behandlet og pakket normalt, indeholder ingen folsyre.
Bagværk
Medmindre der er mærket "helkorn", er de fleste bagtevarer, såsom hvidt brød, croissanter, bagels, muffins og crackers fri for folsyre. Hele korn indeholder normalt noget af vitaminet, men når disse korn er blevet forarbejdet til et mel produkt og derefter kogt ved høje temperaturer, er de ikke længere en kilde til folat. Hvornår kornprodukter, der er mindre forarbejdede, kan stadig indeholde nogle folsyre. Kontroller ernæringsinformationsetiketten på bagværk for information, der er specifik for produktet.
Slik og slik
Fremstillede fødevarer, såsom slik, slik og chokolade indeholder ikke folsyre. Disse er produkter, der hovedsageligt fremstilles af sukker, som ikke er en kostkilde til vitamin B-9. Candies, som ikke omfatter folsyre, omfatter gummier, hårde slik, chokolade, candied popcorn, gelébønner, tyggegummi og sukkerbaseret glasur. Desserter, såsom kager, instant puddinger og jello indeholder ikke nogen diæt folinsyre. Drikkevarer, såsom juicecocktails og sodavand, der indeholder store mængder sukker, er folsyrefrie.
Kød og Kødprodukter
Kødet fra kylling og oksekød samt svinekød, kalkun og vildt spil indeholder ingen folsyre. Andre animalske produkter som mejeri, i form af ost, mælk og yoghurt, indeholder ikke folsyre, medmindre de er specifikt beriget for at inkludere dette vitamin. Orgelkød, som lever og nyrer, indeholder folinsyre og andre B-vitaminer. Se ernæringsoplysningerne på emballagen for produktspecifikke oplysninger. Fisk og fisk og skaldyr kød såsom laks, tun og rejer er heller ikke en kilde til kostfedtsyre.
