Hvis du har diabetes, er det ikke altid let at vælge de rigtige fødevarer til at kontrollere dit blodsukker. Du har måske allerede foretaget mange ændringer i din kost og spekulerer nu på, om du også skal eliminere andre fødevarer, såsom mayonnaise, for at optimere din blodsukkerkontrol. Mayonnaise bruges almindeligvis som spredning på sandwicher, til at forberede salater eller som base for dips.
Mayonnaise og diabetes
Mayonnaise falder i kategorien af fedtstoffer og olier, og indeholder næsten ingen kulhydrater; 1 spsk. af almindelig majones indeholder 103 kalorier og 11,7 g fedt, men intet protein eller kulhydrater, ifølge USDA National Nutrient Database. Fordi kun carbs kan påvirke dit blodsukkerniveau direkte efter et måltid, øger regelmæssig majones ikke dit blodsukkerniveau og påvirker derfor ikke din diabeteskontrol. Men de fødevarer, du spiser din mayonnaise med, såsom kartoffelsalat, en sandwich eller pommes frites, kan helt sikkert påvirke dit blodsukker.
Reduceret Calorie Mayonnaise
Nogle reducerede kalorieindhold, fedtfattige eller fedtfri mayonnaiser fremstilles for at reducere deres fedtindhold, men for at kompensere for manglende smag tilsættes små mængder sukker ofte. For eksempel 1 spsk. af kalorier med reduceret kalorieindhold indeholder 49 kalorier, 4,9 g fedt og 1 g kulhydrater. I samme servering får du halvdelen af kalorierne og fedtet, men med kulhydrater tilsættes. Det lader måske ikke til meget, men mange mennesker, der bruger fedtfattige eller lette produkter, ender med at bruge mere. For eksempel kan nogle mennesker bruge op til 4 el. i deres sandwich eller salat, der giver op til 4 g kulhydrater, nok til at medtage i kostholdige carb tæller for diabetikere.
Fedtstoffer
De typer af fedtstoffer, der findes i mayonnaiser varierer alt efter hvilken type olie der anvendes. De fleste mayonnaiser er lavet med sojabønneolie, som er rig på flerumættede fedtstoffer. Ideelt set bør enumættede fedtstoffer forbruges i større mængder sammenlignet med flerumættede fedtstoffer, og valg af en mayo indeholdende olivenolie kan være en bedre mulighed. Se på etiketten for at se, hvilken olie der blev brugt, og undersøge næringsfakta tabellen for at sikre, at den indeholder mere enumættet end flerumættede fedtstoffer.
Lav din egen mayonnaise
At lave din egen mayonnaise er en god måde at undgå tilsat sukker og kunstige ingredienser og har fleksibilitet til at vælge din egen olie. Selv om det kan være skræmmende i starten, er det lettere end du måske tror. Start med at slå 1 til 2 æggeblommer og langsomt hæld i 3/4 kop olie for at emulgere det som du hælder, whisking konstant. Brug ikke ekstra jomfruoliven, da smagen er for stærk, men du kan bruge enten 1 kop almindelig olivenolie eller en kombination af olivenolie, avocadoolie, macadamiaolie og rapsolie. Sæt med Dijon sennep, citronsaft og salt og peber efter smag. Din hjemmelavede mayo vil holde i omkring en uge i køleskabet.
