Broccoli er medlem af kålfamilien sammen med andre grøntsager som blomkål, bok choy og kale. Den er rig på vitaminer, mineraler og phytochemicals - der antages at have kræftbekæmpende egenskaber. På trods af de potentielle fordele undgår nogle mennesker at spise broccoli, fordi det giver dem tarmgas, hvilket kan være pinligt såvel som ubehageligt eller endda smertefuldt. I de fleste tilfælde kan der dog forhindres gas ved at tage nogle enkle foranstaltninger, så du kan holde broccoli som en del af en overordnet sund kost.
Broccoli Gas
Tarmgas er normalt forårsaget af enten at tage for meget luft ind i fordøjelseskanalen eller ved bakterier nedbryde mad i tarmen, hvilket er tilfældet med broccoli. Dette sker primært på grund af tilstedeværelsen af et sukker i broccoli kaldet raffinose. Mennesker mangler enzymet til at nedbryde raffinose, hvilket betyder, at det ikke brydes ned i tyndtarmen. I stedet går raffinosen ned til tyktarmen, hvor bakterier forsøger at nedbryde det så meget som muligt. Denne proces kan producere en masse gas, især hvis du ikke er vant til at spise mad med raffinose i dem. Andre fødevarer med høj raffinose omfatter bønner, kål, brusselspirer og asparges.
Nyttige kosttilskud
Kosttilskud, der indeholder enzymet alfa-galactosidase, kan nedbryde raffinosen i broccoli, som potentielt kan hjælpe med at forhindre dannelse af gas i henhold til National Clearinghouse Information Clearinghouse. Enzymet kommer typisk i væskeform eller tabletform og tages lige før spisning for at hjælpe med at nedbryde det problematiske sukker. Det tager typisk kun en tablet at gøre tricket eller omkring fem dråber, hvis det er i flydende form. En undersøgelse offentliggjort i "Fordøjelsessygdomme og Videnskab" i januar 2007 viste, at deltagere, der spiste bønner, der indeholder store mængder raffinose og også tog alfa-galactosidase, oplevede signifikant reduceret gasproduktion sammenlignet med personer, der tog placebo.
Yderligere forslag
Hvis du opdager, at at tage et enzym med alfa-galactosidase ikke reducerer gas, når du spiser broccoli, er det muligt, at den høje mængde fibre i broccoli skyldes, især hvis du ikke er vant til at spise meget fiber eller bruger en masse andre fødevarer med høj fiber. Bakterierne i tarmene bliver til sidst vant til den forøgede fiber, men det kan hjælpe med at forbruge en mindre del af broccoli og derefter gradvist øge mængden, du spiser, indtil dit system kan justere. At reducere dit samlede fiberindtag kan også hjælpe.
Andre overvejelser
Broccoli er bedst når de spises rå, da madlavningsprocessen ødelægger mange af de vigtige næringsstoffer. De næringsstoffer, det indeholder, især kræftbekæmpelsesegenskaberne, kan være meget gavnlige, så det kan være umagen værd at fortsætte med at spise det. Hvis der imidlertid ikke træffes forebyggende foranstaltninger, eliminerer ikke tarmgas, skal du stoppe med at indtage broccoli, indtil du taler med din læge om problemet. Du kan have et underliggende fordøjelsesproblem og spise broccoli gør kun symptomerne værre.
