Jod er et spormineral, der naturligt findes i den menneskelige krop og er også afledt af fødekilder som mejeriprodukter, kelp, kuller, torsk, aborre og havabbor. I USA er bordsalt typisk befæstet med iod. Multivitaminer og kaliumjodidtilskud tjener også som kilder til dette mineral. I sjældne tilfælde kan overforbrug af jod føre til toksicitet.
Tolerabel øvre grænse
Det anbefalede daglige indtag af jod til voksne er 150 mikrogram, ifølge Linus Pauling Institute ved Oregon State University. Den tolerable øvre grænse, der repræsenterer den maksimale sikre dosis, er dog 1.100 mikrogram for voksne. De fleste mennesker, undtagen dem i områder som Nord Japan kendt for tungt tangsforbrug, forbruger mindre end 1.000 mikrogram jod om dagen.
Moderat toksicitet
Moderat toksicitet er typisk markeret af forhøjede niveauer af skjoldbruskkirtelstimulerende hormon eller TSH i blodbanen. Moderat toksicitet, som kan forekomme i niveauer over den tolerable øvre grænse, kan resultere i hypothyroidisme eller utilstrækkelig produktion af skjoldbruskkirtelhormoner, der regulerer metabolisme af næringsstoffer. Forbrug af mere end 1.700 mikrogram jod pr. Dag kan forårsage gigt eller forstørrelse af skjoldbruskkirtlen ifølge Linus Pauling Institute.
Akut forgiftning
Akut toksicitet forekommer typisk ved doser på mere end 1 gram jod, ifølge Linus Pauling Institute. Akut jod toksicitet kan forårsage symptomer som diarré, kvalme og opkastning samt en brændende fornemmelse i maven, halsen og munden. Svag puls og koma er også mulige komplikationer af akut toksicitet.
Overvejelser
Selvom stort forbrug af jod kan forårsage toksiske symptomer, tjener dette mineral vigtige funktioner i kroppen, når det tages i anbefalede doser. Jod hjælpemidler i metabolismen af næringsstoffer til energi, ifølge University of Maryland Medical Center. Det understøtter også ordentlig skjoldbruskfunktion og kan bidrage til at forhindre cretinisme, en form for mental og fysisk retardation.
