Den traditionelle japanske kost har været forbundet med imponerende lang levetid og og lav forekomst af kardiovaskulær og metabolisk sygdom, ifølge et 2009-studie offentliggjort i "Journal of the American College of Nutrition." De foretrukne fødevarer, såsom fisk og skaldyr, friske grøntsager, ris og tofu, er meget nærende men generelt lavt i kalorier og mættet fedt. Det hjælper også, at måltiderne traditionelt serveres i små portioner.
Sushi
Sushi lavet med friske grøntsager, skaldyr og kød kan være et godt sundt måltid. Frisk fisk og skaldyr, især laks, krabber og rejer er højt i sunde fedtstoffer og protein. I en 3-ounce servering har laks 18,8 gram protein og 10,5 gram fedt; Krabbe har 17,7 gram protein og 1,5 gram fedt; og rejer 17,7 gram protein og 0,92 gram fedt. Den hvide ris, der typisk anvendes, har ca. 36,7 gram kulhydrat pr. Kop, så hvis du holder øje med din vægt, være bevidst om din delstørrelser, eller skar risen helt ud og nyd sashimi. Undgå sushi med tempura, som er en stegt dejd, og toppet med mayonnaise, da disse er højt i fedtstoffer.
Tang Snacks
Tang er almindeligt anvendt i japansk køkken, enten som ingrediens eller som en snack på egen hånd. Mange japanske spiser omkring fire til seks gram tang, og det er for nylig blevet udråbt som en yderst gavnlig sundhedsføde. Life Extension Foundation rapporterer, at molekyler i tang, kendt som fucoidans, er forbundet med sund celleregenerering, øget immunitet og bedre kardiovaskulær funktion. Fucoidans er også forbundet med nedsat risiko for metabolisk sygdom og arthritis.
Miso, Tempeh og Tofu
Miso, tempeh og tofu er alle traditionelle japanske fødevarer fremstillet af sojabønner. Ved 630 milligram pr. Spiseskefuld er miso højt i natrium, men også gæret, hvilket gør det til et gavnligt probiotisk. Tofu og tempeh er rige på protein og calcium og lavt i mættet fedt. Et hundrede gram tofu giver 17,19 gram protein og 20,18 gram fedt, hvoraf kun 2,9 gram er mættet og 372 milligram calcium. Et hundrede gram tempeh giver 18,19 gram protein, 11,38 gram fedt, med 3,4 gram mættet fedt og 96 milligram calcium. Tofu og tempeh er nyttige kød udskiftninger til vegetarer eller dem der søger at reducere deres kød forbrug.
Red Bean Desserter
Den rødbrune adzukibønne bruges almindeligvis i japanske slik og desserter, såsom mochi, is og kager. Disse bønner er høje i protein, fiber og mineraler: en kop leverer 17,3 gram protein, 16,8 gram fibre, 64 milligram calcium, 120 milligram magnesium, 386 milligram fosfor og 1224 milligram kalium. Men de er også højt i kulhydrater, ved 56,97 gram pr. Kop, og disse desserter er generelt høje i sukker, natrium og tilsatte fedtstoffer. De spiser bedst som lejlighedsvis behandler, hvis man ser på din vægt og sundhed.
