Lactose er den type sukker, der forekommer naturligt i mælk. Det findes i mælk fra dyr som køer og geder samt humant modermælk. Almindelig kømælk købt i din lokale købmand indeholder ikke tilsat sukker. Hvis du køber smagsmelk, såsom chokolade eller jordbær, tilsættes sukker til drikken til sødme. Alternative mælk som mandel, soja eller havregryn kan også indeholde tilsat sukker. Kontroller ernæringsetiketterne omhyggeligt på dit mælkeprodukt for at afgøre om sukker er tilsat eller ej.
Lactose Forklaret
Lactose består af to forskellige sukkermolekyler: glucose og galactose. Når laktose kommer ind i kroppen, bryder den ned i disse mindre molekyler for lettere fordøjelse. Denne type sukker er lettere fordøjet i nogle individer. Lactose kan også også lettere spises afhængigt af typen af mælk. Nogle individer mener, at laktose, der forekommer naturligt i gedemælk, lettere fordøjes end lactose i komælk.
Intolerance
Sommetider er mælkesukker eller laktose vanskeligt for nogle mennesker at fordøje. Denne tilstand kaldes lactoseintolerans. Symptomer på denne tilstand omfatter kramper, oppustethed og diarré. Hvis du har svært ved at fordøje laktose, kan du købe mælk med reduceret lactose eller mælk, der er lactosefri. Fjernelse af det naturligt forekommende sukker i mælk ændrer smagen, men gør det muligt for laktoseintolerante individer at drikke mælken.
Mængde af lactose
Mængden af lactose i mælk afhænger af typen af mælk. Mælkemælk har den største andel af lactose på 7 procent. Kød mælk følger på 4,7 procent. Mængden af lactose i gedemælk er mindre på 4,1 procent. Jo mere lactose i mælk, jo sødere smagen.
Tilføjet sukker i mælk
Chokolade og jordbærmælk indeholder tilsat sukker. Mængden varierer afhængigt af typen af mælk og producenten og kan variere fra 1 til 3 tsk. sukker pr. portion i tilberedte smagede mejeriprodukter. Blanding af din egen smagsmælk ved hjælp af drevne blandinger kan hjælpe dig med at justere mængden af sukker, så den passer til den sødme, du ønsker.
