Kalvekød er et luksuriøst kød, der kommer fra kalve, der spænder fra 8 til 16 uger. T-bone steaks er kalvekoteletter, der kommer fra loin området. Når du vælger kalvekød, skal kødet være blegfarvet, næsten hvidt, ifølge "Cooking of Joy." Rødlig kalvekød har en stærkere smag og hårdere tekstur og er egnet til gryderetter, mens den blege kalvekød er ideel til grillning og panorering -Madlavning.
Grillet kalvekød
Trin 1
Forbered en moderat varmegas grill eller medium-hot kul grill. Til kullgriller åbnes ventilationsåbningerne i bunden af grillen. For at bestemme varmen af grillen, læg din hånd fem tommer over den. Det er varmt, hvis du kun kan holde hånden over varmen i et til to sekunder, medium-hot i tre til fire sekunder og lav varme i fem til seks sekunder. For en gas grill, forvarm brænderne på høj varme, mens de er dækket i 10 minutter.
Trin 2
Skyl og tæsk kalvekødet T-bone steaks. Drys med en knivspids salt og peber på begge sider. Mulig børste med en marinat efter eget valg.
Trin 3
Placer kalvekoteletterne T-bone steaks på grillstativet og kog i seks til otte minutter. Drej bøffer og kog i yderligere fem til otte minutter. Eventuelt sear på den højeste varme i to minutter en side. Flyt derefter bøfferne til en køligere del og kog i fire til fem minutter en side.
Trin 4
Indsæt et termometer vandret, to inches i bøfmen, men undgå at røre benet. En læsning på 120 grader indikerer kalvekød er sjælden, 145 til 155 grader indikerer et medium kogt kalvekød. At røre bøf kan hjælpe dig med at fortælle dig også. Jo fastere det er, jo mere kogte bøf er.
Pan-cooked kalvekød
Trin 1
Skyl og tæsk kalvekødet T-bone steaks.
Trin 2
Forbered en marinade efter eget valg, eller bland to hvidløgsklyven, en citronskind, 2 el. af olivenolie, 2 spsk. af citronsaft og 1 tsk. af tørret oregano sammen i en skål.
Trin 3
Placer kalvekød på en glasskål og hæld marinade over bøfene. Drej stolen en gang for at belægge begge sider. Dæk skålen med plastfolie og sæt i køleskabet for at marinere fra en til fire timer.
Trin 4
Opvarm en stegepande over medium høj varme. Bør marinade af T-bone steaks. Sæt bøfferne med en knivspids salt og sort peber. Placer dem på panden og kog hver side i tre til fem minutter eller indtil de er tilberedt efter din smag. Kontroller den indre temperatur med et kødtermometer.
Trin 5
Dæk bøfferne med folie og lad dem hvile i tre minutter før servering.
Ting du skal bruge
- 2 kalvekød T-bone steaks, 1-1 / 2 inches tyk
- Salt
- Sort peber
- Kødtermometer
- 2 hvidløgsklyven
- 1 citronskind
- 2 spsk. olivenolie
- 2 spsk. citronsaft
- 1 tsk. tørret oregano
- skål
- Glasskål
- Plastfilm
- Stegepande
- Børste
- folie
