Æg hvide kan erstattes af hele æg, hvilket sparer den sundhedsbevidste diætmand en betydelig mængde kalorier, fedt og kolesterol. Æg hvide er meget højt i proteinalbumen og indeholder ingen fedt.
næringsstoffer
Ifølge USDA's Næringsstofdatabase indeholder en æggehvide 17 kalorier, hvoraf 3 g består af protein. En æggehvide indeholder kun 0,06 g fedt og indeholder 0 mg kolesterol.
Fakta
Hele æg består af ca. 66 procent albumen æggehvide ifølge American Egg Board's hjemmeside. Også ifølge den amerikanske æggestyrke indeholder æggehvider mere end halvdelen af proteinet, det meste af niacin, riboflavin, magnesium, kalium og natrium af ægget, og ingen af ægets fedt.
Udskiftninger
Æg hvide kan erstattes af hele æg i de fleste opskrifter med to æggehvider i stedet for et helt æg. Til sammenligning ville de substituerede æggehvider give 34 kalorier, 7 g protein og 0 g fedt sammenlignet med 78 kalorier, 6 g protein og 5 g fedt i et helt æg.
