Når en kartoffel er vokset rødder, er den på vej til at være dårlig: det kan være blødt og blødt, med rynker og pletter af grønt på huden, snarere end fast og skarpt, og du kan måske ikke spise det. Hvis spørgsmålet er om kartoflen er sikker at spise - godt, afhænger det.
Om Solanine
Kartofler har naturligt små mængder solanin, et neurotoksin, der i store mængder kan forårsage en række symptomer, fra opkastning og diarré hele vejen til hovedpine, hallucinationer og chok. Mens sunde børn og voksne typisk kan tolerere mængden af solanin indeholdt i en frisk kartoffel, har nogle følsomme personer rapporteret ledsmerter. En kartoffels rødder eller spirer har en meget høj koncentration af solanin. Solaninindholdet i kartoffelen i sig øges dramatisk, da kartoflen udsættes for lys. Grønne patches på eller under overfladen af huden indikerer højt solaninindhold.
Hvad skal man gøre
Aldrig nogensinde spise rødderne eller spire af en kartoffel; skære dem ud, grave under huden for at få hele roten og kassere dem. Hvis kartoflen ikke har skimmel eller grøn hud, kan du spise den, men bagning er det ikke den bedste kulinariske oplevelse: Skræl det, så kog det og bland det eller skære det op i en gryderet. Hvis kartoflen viser grøntsager, skal du ikke blot skære den grønne hud og kød væk og bruge den, rådgiver MedlinePlus; Kast kartoflen ud.
