Forbrugerne skal spise mindst to portioner fisk og skaldyr hver uge for at reducere deres risiko for hjerteanfald og fedme, ifølge National Oceanic and Atmospheric Administration. Mange hjemme kokke er afskrækket fra at lave fisk på grund af den olieagtige, briny lukt, der fylder deres køkken bagefter. Heldigvis lader mange måder at lave fisk på luften uden at ofre noget af smag eller næringsværdi.
Bagning
Bagning af fisk er et godt alternativ til at stege det, hvilket har tendens til at frigive lugt. Sæt en spiseskefuld olivenolie i en glasbageplade og læg fiskfileten oven på den. Hvis du vil have din fisk godt gjort, bage den ved 425 grader Fahrenheit i 10 minutter pr. Tommer tykkelse, ifølge kok og kulinarisk instruktør Helen Rennie. Men fordi fisk fortsætter med at lave mad i flere minutter efter at være fjernet fra ovnen, anbefaler hun at tage to minutter fra denne tid til øm, perfekt kogt fisk.
Fisk i en taske
Stegende fisk i en pose forsegler smagene og minimerer lugten i luften under tilberedningen. Det har også den ekstra fordel at holde fisken lugt fra dine madlavningspander, fordi du bare kan smide posen væk, når fisken er færdig. Tilsæt hvidvin, olivenolie og citronsaft til fisken, inden du forsegler risteposen og bage den i ovnen ved 375 F i 30 minutter.
Sølvpapir
En anden måde at forsegle i fiskens aromaer, samt at forhindre omvendte flager af fisk falder af, er at pakke det i tinfoil. Denne metode fungerer lige så godt i ovnen eller udendørs på grillen. Skub lidt salt og peber på din fisk, tryk et stykke citron på det og sæt 1 spsk. af smør på toppen. Ti minutter er en gennemsnitlig tilberedningstid i ovnen, men du kan altid teste din fiskes dun ved at trykke på den med en gaffel. Hvis det flager let i stykker, er det gjort.
Kog fersk fisk
Den længere fisk får lov til at sidde efter at være fanget, dræbt og fileteret, desto stærkere er duften. Hvis det lugter fisk i købmanden, skal du ikke købe det. Når du køber fisk i butikken, skal du lave mad og spise den inden for 24 timer, eller flere dage højst. Fisken forringes hurtigere end de fleste kød. Hvis du kan lide den sarte, sprøde skorpe, der kommer med stegning, skal du sørge for, at din fisk er frisk for at minimere ubehagelig lugt.
