Brød, der er lavet med ikke-hvedemel, har en anden smag og tekstur end traditionelt hvedebrød, men kan være lige så lækkert. Hvis du skal undgå hvede på grund af cøliaki eller en hvedeallergi, skal du bruge en bred vifte af mel til at skabe hvedefrie brødindstillinger. Mange hvedefrie brød smager bedst. Selv om de kan bruges til sandwicher, mangler nogle hvedebrede brød struktur for at stå op til tunge eller voluminøse fyldstoffer.
Risbrød
Ris er det mindst allergifremkaldende korn, bemærker Jennifer Cinquepalmi i "Den komplette bog med glutenfri madlavning." Rismel skaber et tæt, tungt brød, der ikke stiger så højt som hvedebrød. Rismel kombineres ofte med kartoffelstivelse og tapiokamel i bagværk. Kommercielle risbrød er ofte tilgængelige i frysesektionen i større købmandsforretninger eller sundhedsfødevarebutikker.
Teffbrød
Teff er en gammel korn indfødt til Etiopien. Når det bruges alene, kan det få brød til at have en grød og tør tekstur, men brød fremstillet med en kombination af teff, sødt hvide sorghummel, kartoffelstivelse og tapiokamel har en mild smag og glat tekstur. Du kan købe teff mel online for at lave din egen hjemme eller søge lokale glutenfrie bagerier, der producerer brød.
Majsbrød
Majsmel er fri for hvede og kan bruges alene til at skabe majsbrød. Hvis du finder brødet for tæt, når du bruger cornmeal alene, erstattes med halv majsmælk og halvglutenfri bageblanding i en opskrift. Købte majsbrød og kornbrødblandinger indeholder ofte hvedemel ud over majsmel, så kontroller etiketterne omhyggeligt.
Sorghumbrød
Sorghumemel, ifølge Cinquepalmi, er tættest i smag og tekstur til hvedemel, når det anvendes i bagværk. Dette alternative korn er billigt og blandes sædvanligvis med kartoffelstivelse og tapioka-mel for at tilføje en lysere konsistens til brød fremstillet med det.
Hirsebrød
Du kan bruge hirse græs i stedet for sorghum mel i brød opskrifter. Den indeholder næsten samme mængde protein som hvedemel. Hirse er let fordøjet, og noget brød lavet med det har tendens til at påtage sig en gul nuance. Du kan kombinere hirse med brunt rismel for at lave et lysere brød end at bruge rismel alene.
