Da det brydes ned, producerer mad enten alkaliserende forbindelser eller syrer, som klassificeres som alkalisk dannende eller syredannende i kroppen. En kost rig på alkaliske fødevarer understøtter kroppens naturlige tilstand af svag alkalinitet eller homeostase. Mens en begrænset mængde næringsrige syreformende fødevarer har deres plads i en afbalanceret diæt, kan langvarig vægtning af disse fødevarer resultere i syreopbygning, hvilket kan føre til kronisk lavkvalitets metabolisk acidose, en tilstand kendetegnet ved en lidt sur krop pH. Hvede græs, som de fleste grøntsager, urter og frugter, er alkalisk dannende i kroppen og indeholder mange gavnlige næringsstoffer.
Hvede Græs
Hvede græs er en næringsrig plante dyrket af en specifik type hvedeprøve, der spirer en uge til 10 dage efter at være anbragt i vand. Det unge græs er meget fibrøst og vanskeligt at fordøje, og det er derfor, at det typisk er juiced til forbrug. Hvede græs er ca. 70 procent chlorophyll, og indeholder også vitaminerne A, C og E, jern, calcium, magnesium, selen, kalium og naturlige enzymer. En 1-oz. servering af hvede græsjuice giver 5 kalorier, 1 g kulhydrat, mindre end 1 g hver af protein og sukker og 6 procent og 10 procent af de daglige værdier for henholdsvis C-vitamin og jern.
Alkaliserende natur
Hvede græs er stærkt alkalisk ifølge "pH Balance Diet" og "Alkalize eller Die." Selvom næsten alle planter har et højt indhold af organisk syre for at give dem lidt sure værdier på pH-skalaen, er næsten alle grøntsager og urter alkaliske -dannelse i kroppen, og de fleste er moderate til stærkt alkaliske. Friske grøntsagssaftblandinger er blandt de mest alkaliske fødevarer, især når blandingerne omfatter juice udvindet af de mest alkalisk dannende grøntsager, herunder hvedegræs, persille, selleri, gulerødder og rødbeter. Juice udvundet af alkaliske frugter som æbler, papaya, mango og granatæbler kan sødes vegetabilske blandinger uden at formindske deres alkaliserende natur.
Sundhedsanprisninger
Hvede græs talsmænd hævder, at det giver mange sundhedsmæssige fordele, delvis på grund af dets høje chlorophyll indhold. Proponenter mener, at strukturen af chlorophyll ligner hinanden som hæmoglobin, og foreslår, at forbrugende hvedegræsjuice oxygenerer kroppen. Små mængder hvedegræs pryder ofte med at indeholde så mange vitaminer og mineraler som store mængder andre grøntsager; et fælles krav er, at vitamin-, mineral- og aminosyreindholdet i en 1-oz. servering af hvede græsjuice er sammenlignelig med ernæring forsynet med 2,5 lbs. af grønne grønt. Proponenter hævder også hvedegræs neutraliserer toksiner og kan krympe kræftceller. American Cancer Society påpeger imidlertid, at ingen forskningsundersøgelser bekræfter disse sundhedsanprisninger.
Overvejelser
Mange almindelige forbrugere af hvedegræssaft er også rå fødevarefolk, og mener, at opvarmning af fødevarer ødelægger sine levende enzymer, hvilket gør det mindre næringsrige. Opvarmning eller frysning af hvede græsjuice - og enhver anden alkaliserende mad - reducerer faktisk dets alkaliske dannende potentiale noget. Endnu vigtigere reducerer brugen af pesticider alkaliske kræfter i alle fødevarer, hvilket gør organisk hvedegræs mere alkalisk dannende i kroppen end konventionelt dyrkede produkter. Hvede græsjuice har en stærk, græsagtig smag, som nogle måske finder ubehagelige. Fordi raffineret sukker er stærkt syrende i kroppen, gør sødning af en servering af hvedegræsjuice med sukker det, der danner syreformet drikkevare.
