Inddampet rørsukker er beregnet til at være en mindre forarbejdet, mere nærende form for rørsukker end enten hvidt sukker eller brunt sukker. Processen med at raffinere hvide og brune sukkerstrimler enten sukkerrør eller sukkerroer ned til det rene sukker, med ingen af de mineraler, der oprindeligt var til stede i planten. Ved at eliminere de fleste af disse raffineringstrin bevarer fordampet rørsukker nogle af de næringsstoffer, der findes i sukkerrør.
Raffinering af sukker
Fordi sukkerrør er meget nedbrydelig, skal den formales inden for samme dag som den høstes. På en plante, der ligger meget tæt på markerne, bliver røret skyllet og revet og væsken ekstraheret fra røret tørret for at producere "rå" sukker. Du bør ikke forveksle dette med produktet af samme navn, der vises på markedet hylder, fordi råsukker indeholder en række urenheder. Det er imod fødevarelovgivningen at sælge sukker indeholdende urenheder, så der skal gøres mere behandling, før der skabes et omsætteligt produkt. For at forfine råsukker i hvidt sukker koges det, passeres gennem et carbon- eller membranfiltreringssystem, tørres og formales derefter i krystaller. Slutproduktet indeholder 99,6 procent saccharose. Brunt sukker er det raffinerede hvidt sukker med 7 procent til 14 procent melasse tilsat til smag og farveændring.
Fordampningssukker
Der findes en række "mindre raffinerede" eller "naturlige" sukkerprodukter på markedet, men de skal alle overholde de grundlæggende retningslinjer for oprensning for at blive solgt i USA. Selvom fordampet rørsukker eller, som det undertiden kaldes, fordampet sukkerrørjuice, er de krystalliserede rester af saft, der er ekstraheret fra sukkerrør, skal sapet stadig gennemgå en filtrerings- og renseproces, inden den afdampes. De fleste virksomheder er mindre end kommende om de processer, de bruger til at skabe deres produkter. På hjemmesiden for en af de førende producenter af inddampet rørsukker illustrerer de for eksempel selskabets proces fra høst til hylde, men let skummer over raffineringsprocessen som "rensning" og "filtrering" uden at præcisere ved hvilke specifikke metoder planten renser og forfiner sukkeret, inden det inddampes.
Ernæringsmæssige kvalitet
Selv om fordampede rørsukkerprodukter bevarer nogle af deres calcium-, fosfor-, magnesium-, jern- og kaliumindhold, er mængden af mineraler, der er til stede i hver serveringsstørrelse, meget lille. Hvis du leder efter et lidt mindre forarbejdet sukker med et mindre miljømæssigt fodaftryk, kan fordampede rørsukkerprodukter være for dig. Husk dog, at det stadig er et sukker og ikke en sundhedsføde. At spise en diæt højt i sukker sætter dig i højere risiko for at blive overvægtige og udvikle diabetes, kræft og hjertesygdom.
FDA henstilling
I 2009 udstedte FDA en henstilling til fødevareproducenter, at de ikke længere anvender udtrykket "fordampet sukkerrørsaft" på deres etiketter. Da sap, hvorfra sukker er afledt, ikke er, ved en hvilken som helst praktisk definition, saft, anså FDA brugen af begrebet vildledende for forbrugerne. De citerede også som eksempler det faktum, at ahornsirup og sorghum ikke kan betegnes som "juice". Du ville f.eks. Ikke se en etiket på en flaske ahornsirup, der sagde "fordampet ahornsaft" eller "koncentreret ahornsjuice. ”
