Spisevaner udvikler sig tidligt i livet, så når børn lærer at spise sundt, kan resultatet bogstaveligt talt være livsforandrende. Ved at lære børn om ernæring hjælper du dem med at forstå årsagerne til at vælge et æble eller vælge en candy bar. Ernæringsbaserede spørgsmål til børn skal starte med det grundlæggende. Væsentligt mennesker har brug for protein til vækst og fedt og kulhydrater til energi. De har brug for næringsstoffer og vand samt fødevarer, der indeholder visse mineraler og forbindelser, der indeholder essentielle aminosyrer og vitaminer. Kroppen kan gøre nogle af disse næringsstoffer, mens andre skal spises for at opretholde en velafbalanceret, sund kost.
Vand
Vand er kroppens vigtigste essentielle næringsstof. Uden det kunne en person ikke overleve i mere end fem til syv dage uden organ- eller systemskader. Vand er også det mest rigelige stof i kroppen, der repræsenterer ca. to tredjedele af kropsvægt. Spørgsmål: 1) Hvad er kroppens mest essentielle næringsstof? 2) Hvad er det mest rigelige stof i kroppen? 3) To tredjedele af kropsvægten tilskrives hvad?
Protein
Kropet producerer konstant nye proteiner, så det kan vokse og reparere væv. Protein danner muskler, blod, hud, organer, hår og negle. Proteiner er store, komplekse molekyler dannet fra forskellige kombinationer af 20 basale enheder kaldet aminosyrer. Kroppen kan gøre 11 af disse syrer fra basale stoffer, der er til stede i kroppen, men de andre ni, der kaldes de essentielle aminosyrer, skal hentes fra fødevarer. Spørgsmål: 1) Hvad gør proteiner til kroppen? 2) Hvor mange aminosyrer kan kroppen lave af stoffer, der allerede er til stede i kroppen? 3) Hvad danner kroppens muskler, blod, hud, organer, hår og negle?
Kulhydrater
Kulhydrater falder i tre kategorier: sukkerarter, stivelser og cellulose eller ufordøjelig fiber. Ikke alle sukkerarter og stivelser er næringsmæssigt lige. Bordsukker eller saccharose giver hvad ernæringseksperter kalder "tomme kalorier". Folk bør spise mere stivelse og cellulose, kaldet komplekse kulhydrater. Hele korn brød, kartofler, ris, fuld hvede pasta, tørrede ærter og bønner, frugt og grøntsager er alle gode kilder til komplekse kulhydrater. Spørgsmål: 1) Hvad er sukkerarter, stivelse og fiber? 2) Er almindeligt bordsukker en kulhydrat? 3) Navngive tre komplekse kulhydrater.
Fiber
Mennesker får kostfibre fra de ufordøjelige dele af vegetabilsk mad, som også er kulhydrater. Der er to typer fibre: opløselige og uopløselige, baseret på vandopløselighed. Begge typer af fiber tilsættes bulk til afføring, hvilket hjælper det med at holde vand, hvilket gør det blødere og lettere at udvise eller kaste ud. Fiber hjælper med at forhindre forstoppelse. Spørgsmål: 1) Benyt de to typer fibre. 2) Hvor kommer fiber fra? 3) Ernæringsmæssigt talt, hvorfor spiser folk fiber?
