Amerikanerne forbruger kulhydrater i mængder, der ofte overstiger 300 til 400 gram om dagen. De fleste af kulhydraterne i standard amerikansk kost kommer fra korn, stivelsesholdige grøntsager, sukker, frugt, yoghurt og mælk. Dietrich Guidelines for Americans anbefaler, at 45 procent til 65 procent af dine kalorier kommer fra kulhydrater. Hvis du spiser mere, end din krop kan klare, kan du begynde at opleve nogle sundhedsmæssige problemer.
Vægtøgning
Et af de første tegn på overdreven kulhydratindtagelse er vægtforøgelse eller manglende evne til at tabe sig. Ikke alene giver et overskydende carbindtag ekstra kalorier til din kost, det stimulerer også frigivelsen af større mængder insulin. Høje insulinniveauer hjælper dig med at kontrollere blodsukkerniveauerne ved at skubbe sukkeret i blodet, hvilket er resultatet af fordøjelsen af kulhydratholdige fødevarer, i dine celler, hvor den opbevares som fedt.
Højt blodsukker niveauer
Under fordøjelsesprocessen brydes kulhydrater ned i glukose eller sukker, som derefter absorberes i blodbanen. Jo flere kulhydrater du spiser desto højere stiger blodsukkeret efter at have spist. Insulin frigives sædvanligvis af din bugspytkirtel i mængder, der er proportionale med stigninger i dit blodsukkerniveau. Men med tiden kan din bugspytkirtlen blive mindre effektiv ved at producere disse store mængder insulin. Hvis du har prediabetes eller diabetes, viser din bugspytkirtlen allerede tegn på træthed. Som følge heraf kan dit overdrevent carbindtag føre til højt blodsukker og ukontrolleret diabetes.
High triglycerider
Dine triglycerider bør ideelt set være under 150 milligram per deciliter for at holde dit hjerte sund. At spise for mange carbs er forbundet med højere triglycerider niveauer, mens nedsættelse af dit carb indtage kan hjælpe dig med at bringe disse niveauer tilbage i det ønskelige område, ifølge et papir udgivet i august 2005 i "Ernæring & Metabolisme."
Lavt HDL-kolesteroltal
HDL-kolesterol betegnes ofte som det gode kolesterol, som beskytter dit hjerte mod hjerte-kar-sygdomme. Ideelt set bør dit HDL-kolesterol være 60 milligram pr. Deciliter eller mere. En high-carb diæt er ofte forbundet med lavere HDL kolesterol niveauer. I en undersøgelse, der blev offentliggjort i maj 2004 af "Annals of Internal Medicine", havde gruppen, der spiste en kaloriebegrænset, high-carb diæt, en dråbe på 1,6 milligram pr. Deciliter i deres HDL-kolesterolniveauer, mens gruppen blev tildelt lavcarbonhydriderne kost øget deres HDL med 5,5 milligram per deciliter.
