En varm, fluffy stak pandekager, der drypper med smør og sirup, ses som en komfortføde af mange, men det kan føre til smertefulde konsekvenser for nogle. Så uskadeligt som pandekager kan synes, er de faktisk en stærk kombination af flere ingredienser, der vides at forårsage tarmlidelse og diarré. Heldigvis vil du sandsynligvis ikke være nødt til at opgive dem helt for at undgå de dårlige virkninger; et par enkle tweaks til din opskrift kan gøre hele forskellen i verden.
Glutenintolerans
Den mest oplagte potentielle årsag er en glutenintolerance. Pandekager er lavet med hvedemel, og både de raffinerede og fuldkornede sorter indeholder gluten. Gluten kan forårsage smerte, diarré og oppustethed hos mennesker med cøliaki, men der findes en hel række ikke-celiacglutenfølsomhed. Nogle mennesker uden cøliaki opdager, at store mængder gluten forårsager lignende symptomer, og tolerancetærsklen varierer fra person til person. Kig efter glutenfri pandekageblandinger eller eksperimentere med alternative kornmel som soja, boghvede, ris og amarant.
Sweetener Intolerance
Hvis dine pandekager kommer fra en boxed mix, kontroller ingredienserne for at se om blandingen indeholder sorbitol eller fructose. Disse almindelige sødestoffer er kendt for at forårsage fordøjelseskanaler svarende til irritabel tarmsyndrom eller IBS, og kan udløse flareups hos IBS-lider, forklarer en anmeldelse offentliggjort i "Current Gastroenterology Reports" i 2009. Sorbitol og fructose er almindelige i forarbejdede fødevarer, så styring fjernelse af boxed blandinger er den bedste måde at undgå disse sødestoffer. Pisk op et parti af din egen dej, og brug ægte sukker eller honning som sødemiddel.
Laktoseintolerance
Hvis du er laktoseintolerant, kan mælken i pandekagefladen være lige nok til at udløse symptomer. Når du tilsætter smør som både et madlav og en topping, øges din laktoseindtagelse endnu mere. Nogle boxed blandinger indeholder ikke fedtet pulveriseret mælk, så det er bare at tilføje vand ikke hjælpe dig med at undgå laktose helt. Kig efter blandinger, der er laktosefrie, eller lav dine egne ved hjælp af mælkealternativer. Kog dine pandekager i madlavning eller et strejf af rapsolie i stedet for smør, og spring smørlaget over.
Greasy Pan
Selvom du ikke har en fordøjelsesforstyrrelse, er der en anden ting om pandekager, der kan forårsage diarré: fedtet. Det kan tage op til et halvt stykke smør for at tilberede en hel del pandekager, og tykkere smør kan absorbere meget af det fedt på grund af den længere, langsommere tilberedningstid. Den traditionelle smørbelastede madlavningsmetode resulterer i, hvad der er hovedsagelig stegte kager, så det er ikke underligt, at tarmene ender som smurt som gryden, især hvis du overindulgerer. Brug madlavningsspray i stedet, eller vælg færdiglavede frosne pandekager, der kun skal ristes eller mikrobølges.
