Overdrivende krydderier med rød peber kan ødelægge et måltid, der overvinder ganen med en ubehagelig dosis af varme. En skål, der lider af en tung anvendelse af rød peberkrydderi, er ikke let at redde, men det kan afhjælpes med nogle kloge tilsætninger. Hvorvidt den krydrede synder er chilipulver, rød peberflager eller cayennepeber, tæmmer varmen ved at tilsætte ingredienser, der neutraliserer krydderi, såsom mejeriprodukter, nødder, surt juice, sødestoffer og stivelse.
Trin 1
Tilsæt en stænk eller ske med et mejeriprodukt eller et nødsmør til et meget varmt skål, men udøv din bedste dømmekraft, da du vil vælge en ingrediens, der ikke kun taler ned krydderiet, men supplerer også parret. Prøv at tilføje nogle stænk af mælk for at berolige krydrede varmesupper eller rør i en skefuld eller to jordnøddesmør for at tone ned fedtet chili. Sure fløde og yoghurt kan subtilt snuckes i gryderetter, der tilføjer creme, samtidig med at det hjælper tæmmer med overdreven varme.
Trin 2
Sigt en sked sukker i en for brændende skål for at modvirke krydret rød peber, hvis mejeriprodukter eller nødder smør ikke gør tricket. På samme måde kan et surt syre gøre underværker, men moderering anbefales stærkt, da en krydret skål hurtigt kan blive sød eller sur i stedet. Neutraliser varme med citron eller limesaft i retter, hvor en sådan surhed er komplementær som fajitas. Sukker, honning eller lignende sødemiddel modvirker også varme; prøv at dryppe nogle honning eller opløse nogle sukkerfletter i en varm gryde. Bedre sammen, tilføj lidt søde og lidt sur for at bekæmpe spiciness mere effektivt.
Trin 3
Kast en stivelsesholdig ingrediens i blandingen for at redde en aggressivt krydret parabol ved at absorbere noget af varmen, hvis mejeri, møtrikker, søde eller sure bare skar det ikke. Tilføjelse af kartofler, pasta og ris hjælper med at mindske krydderi og tilføjer mere smag og tekstur til den resulterende skål. Hvis kartofler ikke er en passende tilsætning, skal du blot fjerne dem, når skålen er færdig.
Ting du skal bruge
- Mejeriprodukter (valgfrit)
- Møtrikker (valgfri)
- Sure saft (valgfri)
- Sukker eller sødestoffer (valgfrit)
- Stivelsesholdige fødevarer (valgfrit)
Tips
- Dobbel opskriften, hvis det er muligt, udeladelse af rød peber krydderi fra den anden batch.
