Fosforsyre, et almindeligt fødevaretilsætningsstof, er blevet associeret med nedsat knoglemineraltæthed. En farveløs, lugtfri substans, den bruges i gødning og vaskemidler samt mad og drikkevarer. Dets formål i fødevareindustrien er at give en skarp smag til mad eller at tjene som konserveringsmiddel.
Læskedrikke
Den mest udbredte kilde til fosforsyre er læskedrikke. Fosforsyre er ansvarlig for den karakteristiske bidende smag associeret med colas. Klare sodavand indeholder citronsyre i stedet for fosforsyre fundet i colas. Udover colas indeholder mange sportsdrikke, flaskevand, slag og frugtsmagrede drikkevarer phosphorsyre. En undersøgelse, der blev offentliggjort i 2006 i "American Journal of Clinical Nutrition", viste, at colas, men ikke andre kulsyreholdige drikkevarer, er forbundet med lavere knoglemineraltæthed hos kvinder, hvilket tyder på, at phosphorsyren kan have en negativ virkning på knoglernes sundhed.
Mejeriprodukter
Salte af fosforsyre anvendes i mange mejeriprodukter til at modificere proteinerne og ændre pH for at producere et produkt af højere kvalitet. Tilsætningen af phosphater afledt af phosphorsyre til ost resulterer i glatte, hylde stabile produkter. Fosforsyre eller fosfater kan også findes i mælk, kærnemælk, cottage cheese og nondairy kaffe creamers.
Bagepulver
Fosforsyre salte er kombineret med bagepulver til fremstilling af bagepulver, et afløbsmiddel, som findes i mange bagværk. Bagt varer, der er suret med bagepulver i stedet for gær, vil sandsynligvis indeholde fosfater; Disse vil være i ingredienslisten på madpakken.
Forarbejdede fødevarer
Andre forarbejdede fødevarer, der kan indeholde fosforsyre, omfatter morgenmads- eller kornstænger, aromatiseret vand, kaffedrikke på flasker og forarbejdede kød. Mange friske kød- og fjerkræprodukter er forbedret med saltopløsninger for at øge fugt og smag. Disse opløsninger indeholder også phosphorsyre eller phosphatsalte. Læs ingredienslister på madpakker for at identificere fosforholdige fødevaretilsætningsstoffer, såsom dicalciumphosphat, hexametaphosphat, natriumphosphat og tricalciumphosphat.
