Når dine graviditetskrævelser springer væk fra de "sædvanlige" pickles og is og i det usædvanlige, er sikkerheden en bekymring. Hvis du kontraherer en fødevarebåret infektion, kan du sende den videre til din udviklende baby. Foie gras, uanset om den er spist let eller seared, har nogle potentielle sundhedsfarer, så det er klogt at tale med din læge, før du graver ind.
Foie Gras Basics
Foie gras betyder "fed lever" på fransk, og navnet er egnet. Denne skål er lavet af lever af enten ænder eller gæs, som er blevet opfedet, før de slagtes. Leverne bliver til en cremet pasta, der kan spredes eller skæres i skiver. Foie gras er en type pate, som er et bredt begreb for enhver spredbar kødpasta. Skålen serveres som regel kold, men kan også seares, eller koges i kort tid ved høj varme.
Sikker spisning Foie Gras
Hvis din læge giver dig tilladelse til at spise foie gras, skal du vælge din ret forsigtigt. Centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse anbefaler ikke at spise kølet pate, men dåse eller hylde stabile muligheder kan være sikre. Searing foie gras er ikke nok til at dræbe nogen bakterier. Searing skaber en kogt skorpe på ydersiden af foie gras, men vil ikke tilberede fadet hele vejen igennem, så bakterier kan stadig lure ind.
Listeria
En listeria infektion eller listeriose er den største bekymring forbundet med at spise foie gras eller enhver form for pate. Disse bakterier kan findes i undercooked kød, bløde oste og upasteuriseret mælk samt i pate. En gravid kvinde, der spiser listeria, kan overføre bakterierne til hendes baby, hvilket kan forårsage dødfødsel eller abort. Ifølge centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse forårsager listeriose først og fremmest influenzalignende symptomer. Når den spredes, forårsager infektionen forvirring, hovedpine og kramper. Antibiotika kan behandle infektionen.
Vitamin A
En anden sundhedsmæssig bekymring i forbindelse med at spise enhver type lever er vitamin A. Som en gravid kvinde har du brug for dette næringsstof, da det hjælper i din babys embryonale vækst og hjælper dit væv til at reparere efter fødslen. For meget vitamin A kan dog forårsage fosterskader, og leveren indeholder langt mere af vitamin end nogen anden fødevarekilde. Ifølge BabyCenter indeholder en tre ounce servering af oksekød lever 12 gange den anbefalede dosis af vitamin A. Hvis du vælger at spise seared foie gras, skal du ikke spise mere end et par spiseskefulde om dagen for at holde dig selv og din baby sikker.
