Sådan koges en Boston Butt i en Crock Pot til en grill

Send

I modsætning til den populære tro er Boston-rumpen faktisk skåret af kød fra den øvre del af svinens skulder. Disse stege kommer med fedt marmoreret gennem muskelen, som giver masser af smag til fadet. Boston-rumpen bruges ofte til at skabe trukket svinekød, fordi kødet er smagfuldt og ømt, når det er lavt og langsomt kogt. Af denne grund vil der ved brug af en langsom komfur til at lave mad i Boston i flere timer resultere i godt krydret, ømt grill, der vil falde fra benet.

Trin 1

Skyl ydersiden af svinene godt med køligt rindende vand. Pat udenfor kødet tørt med et papirhåndklæde.

Trin 2

Gnid svinekødens yderside med olivenolie, indtil kødet er jævnt belagt. Stænk krydderne jævnt på kødet og massage krydderierne. Sæt stumpen i plastfolie og sæt i køleskabet for at marinere i 24 timer.

Trin 3

Tag svinekødet ud af køleskabet og tag plasten ud. Placer røgen i langsom komfur.

Trin 4

Top svinekød med hvidløg og løg. Hæld æbleciderne over svinekød efterfulgt af æblecidereddike og flydende røg. Afslut ved at dække svinekød med vand, indtil den er helt neddykket.

Trin 5

Vend varmen til høj og kog i 3 timer. Vend varmen til medium efter 3 timer og kog i yderligere 5 timer. Vend varmen ned til lav for at afslutte kogningen i 2 timer.

Trin 6

Tag låget af langsomt komfuret og brug et par metal tang for at fjerne kødet og placere det i en stor skål.

Trin 7

For at lave grill, eller trukket svinekød, brug to gafler til at adskille kødet ved at sætte gaflerne tilbage i ryggen i kødet og trække i modsatte retninger. Top den trukket svinekød med din yndlingsgrillesaus.