Biryani er en risbaseret skål populær i det nordlige Indien og i dele af det sydlige Indien, især omkring byen Hyderabad. Den består af enten kød eller grøntsager i en rigt flavoured sauce, med risen kogt sammen med curry i den samme krukke. Som biryani indeholder ris, serverer indianerne traditionelt måltidet med brød. Du kan også finde raita - en yoghurtbaseret dip med agurk beregnet til at afkøle bjergens spiciness - tjent som et akkompagnement.
Trin 1
Vask risen omhyggeligt. Du kan gøre det nemt ved at holde en sigte fyldt med risen under vandhanen eller ved at placere risen i en skål med koldt vand og flytte det rundt med din hånd og erstatte vandet, da det bliver overskyet. Uanset hvilken metode du bruger, vask risen, indtil vandet løber klart.
Trin 2
Placer den rene ris i en skål fyldt med koldt vand og lad det sive i 30 minutter.
Trin 3
Fyld en kasserolle med vand, tilsæt en knivspids salt og bring den koge, når risen er gennemblødt i 30 minutter.
Trin 4
Tøm riset fra det kølige vand og tilsæt det til kogende vand.
Trin 5
Lad kogepannaen koges og kog riset i høj varme i mellem fem og syv minutter. Risen vil afslutte madlavningen i biryani-saucen, så du behøver kun at bringe det tre fjerdedele af vejen til fuldt kogt på dette tidspunkt.
Trin 6
Dræn risen ved hjælp af en sigte eller kolander og tilføj den til resten af biryani. Kog biryani i overensstemmelse med den opskrift, du følger.
