Traditionel pestosauce, med sin kombination af olivenolie, pinjekerner, frisk basilikum, hvidløg og parmesanost, er en sund tilsætning til enhver kost. Mens det er ret højt i kalorier og fedt, tilbyder pesto et væld af næringsstoffer og et slag af smag, som mange andre sauer mangler. Når du nyder det i moderation, kan pesto forbedre dit helbred og næringsindtag.
næringsstoffer
En 1/4 kops servering af kommercielt forberedt pesto indeholder 15 procent af den daglige værdi for A-vitamin, 6 procent for C-vitamin, 20 procent for calcium og 4 procent for jern, baseret på en 2.000-kalorie diæt. Vitamin A understøtter synlighed, C-vitamin virker som en antioxidant og vævsbygger, jern understøtter raske blodlegemer og calcium er afgørende for stærke knogler. Du får også ca. 6 g protein pr. Portion pesto. Et basilikumbaseret pesto indeholder også et antal flavonoider, forbindelser, der understøtter cellestrukturen og hjælper med at bekæmpe sygdomsfremkaldende frie radikaler.
Kalorier og fedt
På grund af pinjekerner, olivenolie og parmesan er pesto helt kalorier tæt. En 1/4 kops servering giver ca. 270 kalorier og 23 g fedt. Fedtet i pesto er for det meste umættet, hvilket understøtter hjertesundhed. Faktisk, hvis du bruger umættede fedtstoffer i stedet for mættede fedtstoffer, kan du faktisk opleve en forbedring af dine kolesteroltal. Udskift smør og fløde saucer, såsom Alfredo eller carbonera, med pesto for at hjælpe med at støtte denne switch.
Overvejelser
Nogle kommercielle sorter af pesto indeholder op til 500 mg natrium pr. 1/4 kops servering. At lave pesto hjemme er enkel og giver dig mulighed for at kontrollere ingredienserne. I en blender eller fødevareprocessor blandes 3 kopper friske basilikumblad, 1 1/2 kopper fyrretræer, 4 skrællede fed hvidløg, 1/4 kop revet parmesanost og 1 kop olivenolie. Eksperiment med forskellige ingredienser også; du kan erstatte valnødder, der er rige på omega-3 fedtsyrer, til pinjekerner, koriander eller mynte til basilikum og romanoost til parmesan. Hvis du ikke kan spise mejeri, skal du lade osten helt ud.
Anvendelser
Da saucen er så smagfuld, skal du kun have en spisesked eller mindre for at tilføje smag til dine måltider. Rør 1 el. af pesto i 1 kop ikke-fedt græsk yoghurt for at gøre en smuk dukkert til opskårne grøntsager. Rør en teskefuld pesto i din skål med tomatsuppe for at tilføje farve og rigdom. Top grillet kylling eller fisk med en dab pesto for at tilføje pizzazz. Dyp crusty, fuldkornsbrød i pesto i stedet for at smøre det med smør.
