Konserveringsmidler er stoffer, naturlige eller syntetiske, der hjælper med at holde fødevarer frisk og smager længere og forhindre dem i at rive eller forringes for hurtigt. Syntetiske eller kunstige konserveringsmidler anvendes i forarbejdede og emballerede fødevarer, der sælges i dagligvarebutikker og bekvemme butikker, for længere holdbarhed. Men mange naturlige konserveringsmidler virker lige så godt deres syntetiske modstykker.
Salt
Salt er blevet brugt som et naturligt konserveringsmiddel siden oldtiden. Salt hjælper primært til fisk og kød, dehydrerer mikrober gennem osmoseprocessen og stopper væksten af bakterier, holder mad frisk i længere perioder, selv år. Salt bekæmper også gær og forme. "Cured" kød, der varer længere end fersk kød, er et eksempel på konservering med salte. Natriumchlorid trækker ud fugt, hvilket skaber et miljø, der er skadeligt for væksten af bakterier.
Citronsaft
Citroner kan bruges til mere end kulinariske formål. Citronsaft indeholder masser af C-vitamin, også kendt som ascorbinsyre, som er en kraftfuld antioxidant, som forhindrer ødelæggelse og råtning. På samme måde som salt udvider citronsaft vandindholdet, balancerer pH-faktor og naturlige syrer i mad. C6H807, eller citronsyre, er en syre, der findes i citroner, som bruges i drikkevarer, fødevarer, kosmetik og lægemidler til bevarelse af farve, smag og smag.
bejdsning
Eddike er fremstillet af fermentering af sukker og vandopløsninger og er et effektivt naturligt konserveringsmiddel. Eddikesyren i eddike dræber mikrober og boder madforkølelse. Pickling er en fælles metode til at bruge eddike som konserveringsmiddel og også tilføje smag til fødevarer.
Rosemary Extract
Rosemary ekstrakt er fremstillet af destillation af rosmarin blade og er et kraftigt konserveringsmiddel. Dens antimikrobielle sammensætning indeholder carnosic og rosmaransyre, antioxidanter, der fungerer som skjold til forfald. Den Phytochemical Database overvåget af Dr. James Duke fra U.S. Department of Agriculture, siger, at rosmarin har over 24 antioxidanter, der har længere levetid for aktivitet end de fleste andre typer antioxidanter.
Sukker
Sukker opbevarer naturligt mad ved at trække vand ud og dræbe mikroorganismer og bakterier. Populært til konservering af frugt binder højsukkerindholdet vand og forbyder væksten af bakterier, skimmel og gær. Sukker tilsættes ofte til vand i en blomstervas for at fodre blomster og bevare deres liv.
