Almondmel har en ernæringsmæssig fordel i forhold til mange forarbejdede mel, idet den indeholder samme næringsstofprofil som hele mandler. Hele eller jordede mandler har flere næringsstoffer pr. Portion end nogen anden træmøtrik. Betegnelserne almondmel og -mel bruges ofte indbyrdes. Almondmel er groft og tilberedt af hele mandler med skind. Lavet af blancherede mandler efter at huden er fjernet, har mandelmel en finere tekstur.
Energi Næringsstoffer
En kvart kop servering af mandelmel indeholder 138 kalorier, 5 gram protein og 11 gram fedt. Af de 11 gram fedt er 7 gram hjertesund enumættede fedtstoffer, og mindre end 1 gram er mættet fedt. Almondmel er naturligt kolesterolfri. En kvart-kop servering indeholder 6 gram kulhydrater og er en god kilde til fiber, med 3 gram pr servering.
Vitaminer
Almondmel er en fremragende kilde til E-vitamin, en kraftig antioxidant, der tjener til at beskytte celler mod skadelige frie radikaler og understøtte immunfunktion. En kvart kop mandelmel giver 40 procent af det anbefalede kosttilskud for vitamin E. Almondmel er også en god kilde til B-vitaminerne folat og niacin.
Mineraler
Almondmel indeholder flere vigtige mineraler til knogleres sundhed, herunder calcium, fosfor, kalium og zink. En fjerdedel kop mandelmel giver næsten 7 procent af den anbefalede kosttilskud til calcium. Kop til kop, mandelmælk har næsten lige så meget calcium som mælk. Mandler er også en god kilde til jern, hvilket giver ca. 14 procent af det anbefalede kosttilskud.
Hjertesundhed
Forbrug af en kost rig på enumættede fedtstoffer, som dem, der findes i mandelmel, kan hjælpe med at sænke kolesterolet, reducere risikoen for blodpropper og sænke blodtrykket. American Heart Association erkender, at hele og jordede mandler opfylder de samlede fedt-, kolesterol-, natrium- og vitaminbehov, der kvalificerer dem som hjertesund mad. Mandler og mandelmel kan vise symbolet AHA Heart-Check mark på produktemballage.
Bagning med Almond Flour
Almond mel er en fremragende kornfri bagning mulighed. Dens protein og fedtindhold gør det til en ideel mulighed for hurtige brød, muffins, kager og barer. Proteinet, fedt og fibre i mandelmel vil også bidrage til mæthed, følelse af fylde mellem måltider, som kan hjælpe med vægtstyring. I mange opskrifter kan almondmel erstatte hvedemel i et forhold mellem 1 og 1 for sømløs substitution. Opbevar mandelmælk i køleskabet for at bevare friskheden mellem brug.
