Vælg en peck af farverige peberfrugter for at slå smag og næringsindhold i dine måltider. Bell peppers kommer i en palette af farver - grøn, rød, gul, orange, lilla og chokoladebrun - og alle sorter er gode kilder til antioxidant vitaminerne A og C. Den krydret-crunchy grøn peber er en mindre moden version af den røde peber, som ikke kun er sødere end sin smaragdkusine, men indeholder også 11 gange mere kræftbekæmpende beta caroten.
Royal Red
En hel kop hakket sødrød peber har omkring 39 kalorier og pakker mere C-vitamin end en mellemstor orange. Hot peppers prale også med en højere C-procent end appelsiner, men deres ernæringsmæssige påvirkning kan blive kompromitteret, fordi det er svært at spise optimale mængder af mund-brændende veggie. Du kan få en sund dosis E-vitamin fra sødrød peberfrugter, et phytonutrient, der videnskabeligt bevist at være beskyttende mod makuladegeneration. Ofte tørres sødrød peber og formales i et pulver til fremstilling af krydderiprika.
Sunde farver
Nå for enhver farve af paprika til en betydelig kilde til jern, vitamin B6 og protein. Disse 30 til 40 kalorieindhold indeholder også kostfiber, som fremmer følelser af mæthed på færre kalorier. Hvis du ønsker noget crunchy, kan rå paprika strimler opfylde denne trang til at snack uden at tilføje fedt eller salt til din kost. Bell paprika er rige på lycopen, en antioxidant antages at mindske risikoen for visse kræftformer, såsom prostata, blære, livmoderhalskræft og bugspytkirtlen.
Peber plukning
Vælg levende farvede, ubemærket peberfrugter, der føler dig fast og tung i din hånd. Et par små krusninger og klumper på huden er normale, men de bedste peberfrugter har den klassiske fire-lobede klokkeform. Mørke pletter og blødhed omkring stilken indikerer en paprika forbi sin primære. Opbevar peber unwashed i køleskabet op til en uge; grønne paprika kan vare længere end riper rød og chokolade sort.
Peberforberedelse
Velsmagende rå, paprika tilsættes skarphed og smag til retterne, når det er sauteret eller hurtigt omrørt i en lille olivenolie. Til en lys og lækker hovedretter, øverste fiskfileter eller steaks med julede grønne, røde og gule paprika, en sprøjt eller to limejuice, en drys af dine yndlingsurter og smuldret lavfedtfetaost. Bages i folie eller pergamentpapirpakker i 20 minutter ved 350 grader F.
Flavorful Roast
Roast paprika til at bringe deres sødme og saftighed ud. Char tykke skinnede peberfrugter enten under slagtekyllingen eller på grillen. Du kan også bruge en lang håndteret gaffel til at koge peberne over brændeovnen. Uanset hvilken metode du vælger, skal skindene være sorte og blærede på alle sider. Ved brug af handsker eller luffer indsættes de varme peber i en papirpose i 15 minutter. Dampen giver peberne mulighed for at svede og løsner den forkullede hud. Når peberne er kølige, skal du fjerne den ydre hud og nyde det bløde, søde indre kød på sandwicher, salater og pureed i dips og saucer.
