Duckkød betragtes som en delikatesse i nogle kulturer, mens andre kulturer sjældent nyder dette smagfulde kød. Uanset din kultur er duckfileter - eller bryster - en alternativ kødkilde til mere almindelige kød, såsom kylling eller bøf. Duckfileter har dog et lag af fedt, der kræver en bestemt tilberedningsproces, der forbedrer smag og ømhed.
Trin 1
Fjern overskydende fedt eller hud på ydersiden af ænderfileterne med en skarp kniv.
Trin 2
Pierce huden af ænderfileterne, så fedtet kan smelte væk under tilberedningsprocessen.
Trin 3
Drys salt og peber på ydersiden af ænderfileterne.
Trin 4
Forvarm en nonstick stegepande til lav varme. Sæt ikke fedt eller olie i stegepanden, da det naturlige fedt fra ænderkødet frigøres under tilberedningen.
Trin 5
Placer ænderfileterne, hudside ned, i stegepanden.
Trin 6
Kog filetene i fem minutter og skub lejlighedsvis forsigtigt ned med en spatel for at skubbe ekstra fedt ud.
Trin 7
Flip duckfileterne til kødsiden med en spatel og kog i yderligere tre til fire minutter.
Trin 8
Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit.
Trin 9
Fjern ænderfileterne fra stegepanden og læg dem i en lille bageplade.
Trin 10
Placer bagepanden i ovnen og kog i 12 minutter, eller indtil den er gyldenbrun, og saftene løber tør. Dine ænderfileter er fuldt kogte, når den indre temperatur er 165 grader, ifølge et kødtermometer.
Trin 11
Fjern fileterne fra ovnen og vent 10 minutter før betjening.
Ting du skal bruge
- 1 pund ænderfileter
- Salt og peber
- Skillet
- spatel
- Bageri
- Kødtermometer
Tips
- Gem fedtet fra stegepanden og bagningsskålen til senere brug. Prøv at lave ildfileter på grillen i syv til otte minutter pr. Side. Friske duckfilletter findes typisk i kødet i et supermarked.
