Svinekød er et ømt, saftigt stykke kød, uanset om det er udbenet eller udbenet. Boneless svinekød kan rostes individuelt eller stablet og bundet til at lave en ristet stege. Dit kødmarked kan referere til disse som enkelt- eller dobbeltrullede stege. Vælg en rullet stege, der har et jævnt tyndt lag af fedt, der krymper kødet. Fedtet bakker væk, holder kødet ømt og saftigt. En rullet svinekød er en alsidig skære, lige til en krydderurteret fad, en smagfuld gnidning, krydret bar-b-cue eller karibisk stil. En anden yndlings måde at forberede den på er pot-roast-stil med kartofler, løg og gulerødder.
Trin 1
Kog den rullede svinekød i dens lufttæt omslag, indtil den er klar til at bage. Pak om stegningen og anbring dine yndlingsurter, gnid krydderier eller sauce. Placer det i stegepanden, så fedtlaget ligger på toppen. Fedtet smelter og drypper ned gennem kødet, når det bakker, og tilføjer smag og fugtighed til stegen. Dæk stekepanden med låg eller med folie for at holde fast i fugt.
Trin 2
Bag den rullede stege på ca. 300 grader Fahrenheit. Højere temperaturer kan få kødet til at koge for hurtigt og tørre ud. Kontroller stegningen hvert 20. til 30 minutter, og smør det med saft fra bunden af stegepanden, når det er nødvendigt.
Trin 3
Bage stege omkring 20 minutter for hvert pund af vægt. En tre-pund stegt skal bage i omkring en time. Brug et kødtermometer som en endelig kontrol for doneness. Den endelige indre temperatur af en rullet svinekød skal være 150 grader F. Fjern stekken fra ovnen og lad den hvile inden skæring og servering. Som det hviler, steges roaden, da den indre temperatur stiger til ca. 160 grader F om cirka 10 minutter.
Ting du skal bruge
- Enkelt eller dobbeltrullet svinekød
- Urter eller saucer
- Stor stegepande
- Kødtermometer
Tips
- National Pork Board foreslår en simpel herdet peber gnide. Kombiner 2 tsk. hver af krakket sort peber, revet parmesanost, tørret basilikum, tørret rosmarin og tørret timian og 1/4 tsk. hver af hvidløgspulver og salt. Bland godt. Tør stegen tør og gnid krydderurterne over hele overfladen af stege. Bages som angivet indtil et kødtermometer indikerer en indre temperatur på 150 grader F.
