Dehydratoren blev først introduceret i Frankrig i 1795 som et apparat til tørring af frugt og grøntsager. Hvilke producenter angiver, da brugen af en dehydrator er kommet langt siden da. Mens frugt og grøntsager er absolut levedygtig kandidater til dehydrering, kan din dehydrator tørre en række andre fødevarer og endda nogle ikke-fødevarer også.
Frugt og grønt
Vælg frugt og grøntsager, når de er modne og dehydrerer på deres friskeste for at opnå den bedste smag og for at bevare de fleste næringsstoffer. Mens frisk er normalt bedst, er frugt og grøntsager, der er uegnede til konservering som overripe frugter eller bruised frugter eller grøntsager også acceptable for dehydrering. Tørring af frugt og grøntsager ved en temperatur mellem 130 og 140 grader Fahrenheit holder fødevaren ved en lav nok temperatur for at reducere tabet af varmefølsomme vitaminer A og C. Grøntsager og frugter er tilstrækkeligt tørrede, når de er klare og ikke har lommer af fugtighed.
Kød og fisk
Når dehydrering af kød til rystet udvælger slankere udskæringer af kød, såsom rund eller flank bøf, da fedt går skarpere hurtigere. Tør ømt kogt kød for at rekonstruere senere og brug i gryder eller pastaretter. Tørret oksekød spilder i ca. tre uger, når det opbevares ved stuetemperatur; Opbevar den i køleskab eller fryser til opbevaringstider på op til seks måneder. Tør magert fisk til rystet; kvaliteten af rehydreret fisk er ikke appetitvækkende og derfor ikke anbefalet. Tør kød og fisk på dehydratorens højeste temperaturindstilling. Da kød og fisk ikke indeholder varmefølsomme vitaminer, påvirker dehydrering ikke deres næringsværdi som drastisk som ved tørring af frugter og grøntsager. De højere dehydreringstemperaturer hjælper også med at dræbe bakterier og skadelige mikroorganismer, som undertiden forurenser kød og fisk. Tørret fisk og kød er hårdt, men tør ikke det til det punkt, at det bliver skørt.
Blomster og planter
Tørre blomster, urter og andre planter til madbrug eller til brug i potpourri eller i håndværk, herunder blomsterarrangementer, corsage eller som festfavør. Høst urter og planter, mens de er friske, og inden de begynder at åbne. De aromatiske olier i planter er varmefølsomme, så hold varmen ned til temperaturer mellem 90 og 100 grader Fahrenheit, når de dehydreres. Planter tørrer hurtigt inden for cirka en til to timer. Ved tørring af blomster med kronblade eller blade, ved hjælp af et tørremiddel i dehydratoren bevarer farven og strukturen af blomsten bedre, da den hurtigt absorberer fugt og forkorter tørringsprocessen.
Andre forslag
Puree frugt og hæld den på en frugtrullebakke - nogle gange forsynet med en dehydrator - for at gøre frugt læder. Dehydrér tomatsauce og bland det i et pulver; Tilsæt vand til pulveret for at rekonstituere det tilbage i tomatsauce; Brug mindre vand til at gøre det til tomatpasta eller mere vand for at gøre det til tomatsuppe eller juice. Dehydreret formede dej til fremstilling af ornamenter eller andet håndværk; Cool dejen før maling og dehydrér dejen igen efter maling for at tørre malingen.
