Når du går rundt i køkkenet ved måltidens forberedelsestid, er det vigtigt at kende forskellen mellem ingredienser, der hedder tilsvarende. Safflower og safran kan bære lignende monikere, men de har meget forskellige anvendelser i køkkenet. Safflower er værdsat for sin olie, som kan bruges til madlavning ved høj varme. Saffron er derimod den værdifulde og værdsatte stigmatisering af den blomstrende krokusplantage.
Safflower Anvendelser
Den safflower plante er en årlig afgrøde dyrket primært for olien i sine frø. Andre anvendelser til saflor omfatter som et kommercielt fuglefrø og som frømåltid til industrielle fødevareapplikationer. Plantens blomster blev traditionelt brugt til at producere røde og gule farvestoffer til tøj og madlavning. Nylige undersøgelser tyder på, at en daglig dosis saflorolie kan bidrage til at mindske risikoen for hjertesygdomme.
Solsikkeolie
Safflorolie er tilgængelig i to forskellige formler: flerumættet og enumættet. Den monoumættede sort er lugtfri og farveløs med et meget højt flammepunkt, der gør den ideel til friturefrit mad ved høje temperaturer. Den flerumættede sort er også farveløs og lugtfri, men den er meget mere delikat end dens monoumættede søskende. For at bevare friskheden og integriteten af enumættet olie skal den opbevares på et køligt, mørkt sted. Flerumættet olie skal opbevares i køleskabet.
safran
Saffron er en flerårig urt af planten Crocus sativus. Det dyrkes kommercielt i Spanien, Grækenland, Tyrkiet, Indien, Frankrig, Italien og Kina. Saffron er faktisk stigmatisering af plantens blomst, med hvert blomslag kun tre af de delikate røde tråde. Saffron er den dyreste urt efter vægt, fordi den er høstet for hånd.
Saffron som krydderi
Safran kan købes helt eller jorden og opnås bedst i små mængder. Det kan tilsættes til mad på flere forskellige måder. Træer af saffron kan gennemblødes i vand, vin eller bouillon og derefter infunderes i fadet gennem væsken. Tråd kan også være let ristet, malet i et pulver og derefter tilsat til mad. Nogle opskrifter kræver, at trådene smelter og tilsættes direkte til parabolantenne.
