Natriumhydrogencarbonat og bicarbonat af sodavand er en i samme - det kan du bedre vide som sodavand. Denne kemiske forbindelse har anvendelser, der går ud over at fungere som et udtørringsmiddel i dine bagværk. Det er en sikker ingrediens i mad, men hvis du bruger det som medicin, skal du tale med din læge.
Om natriumbicarbonat
Natriumhydrogencarbonat er et lugtløst, hvidt pulveriseret stof, der er en blanding af natrium og hydrogencarbonat. Det har en bitter smag og betragtes som alkalisk, hvilket betyder, at den har en høj pH. Natriumbicarbonat anvendes som et buffermiddel og som en kilde til elektrolytter. Det betragtes som ikke-toksisk.
I Bagt Varer
For at være effektivt som et udtømningsmiddel skal natriumbicarbonat kombineres med en syre, såsom fløde af tartar eller mælk. Det virker ved at producere kuldioxid, som skaber luftbobler og får blandingen til at udvides.
Når det kommer til natriumbicarbonat i bagværk, er mere ikke bedre, ifølge BBC Good Food. Tilføjelse af mere sodavand end opskriften kræver, kan forårsage en smag og farve, samt føre til et sammenbrudt produkt.
Lægemidler
Ud over at hjælpe med at forbedre tekstur og lethed af dine bagværk, anvendes natriumbicarbonat også medicinsk. På grund af dets alkaliske egenskaber anvendes natriumbicarbonat som antacid til behandling af halsbrand og fordøjelsesbesvær. Det er typisk en ordineret medicin, selv om du også kan få den over disken. Du bør kun tage natriumbicarbonat som anvist af din læge.
Natriumkilde
Uanset om du sætter natriumbicarbonat i dine bagværk eller bruger det medicinalt, tilføjer du natrium til din kost. En teskefuld natriumbicarbonat har 1.259 milligram natrium. Mens mængden anvendt i bagværk er lille og fordelt mellem hver portion, er det vigtigt at vide, at du tilføjer mere natrium til din kost.
Et højt indtag af natrium fra alle kilder er forbundet med højt blodtryk i henhold til diætretningslinjerne for amerikanere 2010. Hold dit indtag til mindre end 2.300 milligram om dagen eller mindre end 1.500 milligram, hvis du allerede har højt blodtryk.
