Duck-lever, der almindeligvis hedder foie gras, er en delikatesse lavet af kraft, der fodrer majsmel til ænder i en proces, der er kendt som forsamling, for at gøre deres lever større og rigere. Denne mad er ikke uden kontroverser, da nogle mener, at dette beløber sig til dyrs grusomhed. Der har været en vis bevægelse af byer og stater for at begrænse både produktion og salg af denne mad, selvom den amerikanske veterinærmedicinske sammenslutning hævder, at sondring kan udføres menneskeligt. Uanset kontroversen lever ænder lever meget i vejen for ernæring.
Kalorier og fedt
En 44 grams servering af andelever - ca. 1,5 oz. - indeholder 59,8 kalorier samt 2 g fedt. Denne mængde fedt omfatter 30 procent af kalorierne pr. Portion. Mængden af fedt kan variere afhængigt af længden af foderet; Jo længere en ænder gennemgår denne proces, jo fede bliver leveren. Bedste praksis begrænser dit fedtindtag til 44 til 78 g pr. Dag eller 20 til 35 procent af dit totale kalorieindtag. Overvej at betjene en del af ducklever med både en grøntsag og korn, såsom farro eller vild ris, for at forbruge et afbalanceret måltid.
Kolesterol
Duck lever er højt i kolesterol, hvilket ikke er overraskende i betragtning af leveren gør dette stof. En 44 g gendelever indeholder 226,2 mg kolesterol, der dækker næsten hele dit daglige tillæg - Mayo Clinic anbefaler at begrænse forbruget af kolesterol til 300 mg om dagen, selvom American Heart Association antyder at forbruge 200 mg eller mindre, hvis du har hjertesygdom . Din krop producerer alt det kolesterol, du har brug for, og diæt kolesterol tjener ikke andet end at tilstoppe arterier - dette fedt opløses ikke i blod og kan opbygge og blokere arteriel blodgennemstrømning. Dette giver dig større risiko for hjerteanfald. Hvis du inkluderer ænderlever i din måltidsplan, skal du omhyggeligt overvåge din måltidsplan for at undgå at bruge for meget kolesterol.
Protein og kulhydrater
En del af ænderlever indeholder 1,6 g kulhydrater. Fordi dette makronæringsmiddel tjener som din krops hovedkilde til energi, og du har brug for 130 g kulhydrater i din daglige måltidsplan - skal du medtage andre kulhydratrige fødevarer i din kost for at imødekomme disse behov. En 44 g gendelever giver dig også 8,2 g protein af høj kvalitet. Protein fra dyre kilder, såsom ænderlever, indeholder alle ni essentielle aminosyrer, der påvirker tilstanden af din krops proteiner. Proteinet du spiser hjælper dig med at opbygge muskel, reparere celler og væv, opretholde din immunfunktion og fungere som en sekundær energiforsyning.
Mineraler
En 44-g betjening af andelever lever som en fremragende kilde til kobber - 131,2 procent af det daglige anbefalede indtag. Sammen med jern - en servering af ænder lever indeholder 74,6 procent af mængden du har brug for på en dag - det gør ducklever en super mad til dine røde blodlegemer. Både kobber og jern hjælper med at kompensere for disse celler. Kobber spiller også en rolle i helbredelsen af dine blodkar, knogler, nerver og immunsystem. Spise duck lever øger også dit selenindtag; En del af andelever lever dig med 42,1 procent af den anbefalede daglige værdi. Din krop har brug for selen for at gøre antioxidanter, der afværger cellulær skade forårsaget af frie radikaler.
Vitaminer
Inklusive æk lever i din kost giver en overflod af vitamin A. En 44-g portion indeholder 351,2 procent af mængden din krop kræver dagligt. A-vitamin er afgørende for sundheden for dine øjne. En artikel i oktober 2010-udgaven af "The Telegraph" rapporterer, at stoffer, der stammer fra vitamin A, kan stoppe aldersrelateret makuladegeneration, og dette vitamin påvirker også styrken af dit nattsyn. Duck lever giver også 396 procent af det daglige anbefalede indtag af vitamin B-12. Dette vitamin bidrager til at øve fordelene for dine røde blodlegemer, hjælper i deres dannelse samt hjælper i funktionen af dine nerver.
