Selvom det i høj grad er uhørt i Kina, er General Tso's kylling blevet kendt som en klassisk Hunanese-skål, der fremstår som et staple menupunkt i kinesiske restauranter i hele USA. Kyllingen er voldsramte, stegte og belagt i en krydret sød sovs. Kinesisk kok Peng Chang-kuei hævder at have først kogt det i 1950'erne, oprindeligt uden sukker, men nu er det tilberedt med sukker for at tilfredsstille den amerikanske gane.
ingredienser
I den usøde taiwanske version af opskriften indeholder saucen typisk tomatpuré, sojasovs, mel, risvineddike og chili peber. Den amerikanske version indeholder også sukker. De slagtede kyllingestykker fremstilles oftest med mørkt kød fra kyllinglår, ingefær, hvidløg, mel, æg, sojasovs og jordnødde eller vegetabilsk olie til stegning. Nogle varianter af skålen omfatter grøntsager.
Macronæringsstoffer og kalorier
Mens forskellige restauranters opskrifter kan variere, viser National Nutrient Database for Standard Reference, at General Tso's kylling er en højt kalorieindhold, højt fedtindhold. En 30-bit, 535 gram restaurant-stil ordre af General Tso's kylling indeholder 1.578 kalorier, 69 gram protein, 87 gram fedt og 62 gram sukker med et totalt kulhydrattal på 128 gram. Kalorierne, kulhydraterne og fedtet kommer primært fra kyllingens rensebelægning og sukkerholdige sauce, og proteinet kommer fra kyllingen.
Vitaminer og mineraler
Vitamin- og mineralindholdet til General Tso's Chicken er begrænset, med undtagelse af vitamin A, K-vitamin, natrium og niacin. USDA Nutrient Database angiver, at en 30-delt ordre giver 500 internationale enheder af vitamin A og en hel dags forsyning med niacin, ca. 15 milligram. Det giver også to gange de daglige anbefalinger for K-vitamin. Imidlertid overstiger dets natriumindhold på 2.327 milligram i en typisk rækkefølge daglige natriumanbefalinger, hvilket kan være kontraproduktivt for dem, der følger et lavt natriumdiæt på betingelser som hjertesygdomme og højt blodtryk.
Sundhedsmæssige konsekvenser
Selvom det er helt sikkert gavnligt, at General Tso's kylling er en god kilde til vitamin A, vitamin K og protein, gør indholdet af højt fedtindhold og kalorieindhold det til en uønsket skål for dem, der forsøger at tabe sig. Leafy greener og appelsin grøntsager er en lavere fedt kilde af disse vigtige vitaminer. Denne ret anbefales ikke til dem, der forsøger at begrænse natrium, da det overstiger daglige anbefalinger. Endelig anbefales det ikke for diabetikere eller dem på en hjertesund kost på grund af dets høje sukkerindhold på 62 gram pr. Portion, hvilket kan bidrage til forhøjet blodsukker og triglyceridniveauer.
