Med lidt fedt og normalt ingen knogler er mørbradsstøt et af de nemmeste kød at forberede sig på rogn. Nem forberedelse svarer dog ikke til nogen forberedelse. Ved at tage visse trin forud for omrøring stegning mørbrad bøf kan gøre forskellen mellem bøf, der er øm og flavorful og bøf, der er hård eller grødet.
Skære det
Trin 1
Sæt kødet i fryseren i ca. 30 minutter, eller indtil det bare begynder at fryse. Frostigt kød er nemmere at kontrollere, når der skæres.
Trin 2
Trim noget synligt fedt ud af bøget. Hvis der er en knogle, skæres for at adskille kødet fra knoglen. En retkants kniv er velegnet til begge opgaver, selvom du har en udbeningskniv, kan du gøre det lettere at adskille kød fra benet.
Trin 3
Undersøg kødet for at se retningen af kornet eller den retning, hvor kødfibre løber. Placer en meget skarp kanten eller kokkens kniv i en 45 grader vinkel på kornet og skær den i ikke mere end 1/4 tommer tykke skiver. Tynde, forspændte skiver, der følger kornet, er afgørende for kødfrit kød.
Trin 4
Skær hver skive i bite størrelse strimler omkring 3 inches i længden.
Sæson det
Trin 1
Spræk kødstrimlerne op med en spatel og læg dem i en glasskål eller en plastikpose.
Trin 2
Kombiner marinade ingredienser i en lille blandeskål. Sirloin bøf er et naturligt ømt kød af oksekød, så vælg marinade ingredienser med et øje mod krydderier snarere end at tenderere kødet. Ingredienser som olivenolie, lavnatrium sojasovs eller teriyaki sauce, honning og sprinkling af sort peber hjælper med at krydse kødet. Til gengæld bryder ingredienser som citrusjuice, vin eller eddike, ingefær og ananas ned protein og muskelfibre. Selvom timing kan temperere deres virkninger, begrænse disse ingredienser til at bevare tekstur og naturlig ømhed af din bøf.
Trin 3
Hæld marinade i skålen eller posen indeholdende mørbradsstrimlerne. Hvis du bruger en skål, rør om at belægge kødet og dæksel og sæt det i køleskabet. Hvis du bruger en madpose, skal du forsegle posen og dem massere den med dine hænder for at belægge kødstrimlerne, inden du sætter dig i køleskabet. Mariner kødet i 30 minutter i højst fire timer, omrør eller masser posen flere gange for at sikre, at kødet marinerer jævnt.
Trin 4
Fjern kødet ved hjælp af en slidsesked og kassér brugt marinade. Din mørbradsstik er nu klar til stegning.
Ting du skal bruge
- Oksefilet
- Skærebræt
- Kniv, lige kant eller kokkens kniv
- spatel
- Glasskål med et dæksel eller plastikpose
- Blandet skål
- Olivenolie
- Hakket hvidløg
- Hvidvineddike
- Lavnatrium sojasovs
- Honning
- Sort peber
Tips
- Pas på, når du behandler rå kød for at forhindre bakterier i at forurenende køkkenredskaber og overflader. Vask dine hænder med varmt, sæbevand før og efter håndtering samt alle redskaber og overflader.
