Garbanzo bønner - eller kikærter - er de mest almindeligt forbrugte bælgplanter i verden. Garbanzos er en god kilde til vitaminerne B6, C og zink. De er højt i komplekse kulhydrater og fibre, og er en fremragende kilde til protein. Kikærter er en hæfteklammer i vegetarisk kost og spises ofte i form i hummus, falafeller eller karry. De er tilgængelige året rundt både tørret og dåse. Mange hjemme kokke, der bekymrer sig om kemikalier i dåsevarer foretrækker at bruge tørret. En ris komfur er en måde at forberede tørrede garbanzos ubesværet.
Trin 1
Læg de tørre garbanzo bønner ud på et opvaskemiddel og tag alle rester, sten eller beskadigede bønner ud.
Trin 2
Placer bønnerne i en kolander, og skyl dem grundigt under køligt rindende vand.
Trin 3
Sæt bønnerne i en gryde vand i mindst 4 timer for at reducere tilberedningstiden og gøre dem nemmere at fordøje. Skim af eventuelle skind, der flyder til overfladen, dræn blødgøringsvæsken og skyl bønnerne.
Trin 4
Hæld dine garbanzo bønner i riskomfurskålen, og tilsæt vand indtil den dækker dem med mindst 3 tommer. For ekstra smag, brug vegetabilsk lager til at lave mad i stedet for vand.
Trin 5
Luk dækslet på riskomfuret, vælg en regelmæssig cyklus, og indstil timeren i en halvanden time. I løbet af den sidste halv time skal du fjerne dækslet og krydse bønnerne med salt.
Trin 6
Test kikærter for doneness ved at stikke en eller to med en gaffel. De bør være ømme og det meste af vandet skal absorberes.
Trin 7
Dræn bønnerne i din kolander.
Ting du skal bruge
- karklud
- colander
- Vand eller vegetabilsk bouillon
- Salt
Tips
- Hvis du laver bønnerne til en gryderet som en chili eller cassoulet, skal du fjerne dem, når de er al dente for at tillade yderligere madlavning. Mange elementer påvirker kogningstiden for tørrede bælgfrugter, herunder bønnernes alder, hvorvidt der anvendes hårdt eller blødt vand, og jordens mineralsammensætning, hvor de blev dyrket. På højere højder tager bønner lidt længere tid at lave mad.
