Ved første øjekast synes løg ikke at være ernæringsmæssige krafthuse, især når de er sauteret i olie og graver toppen af en hamburger. Lad være med at blive bedraget. Løg, uanset hvordan de er tilberedt, indeholder næringsstoffer og forbindelser, som kan fremme en sund krop.
Grundlæggende Ernæringsdata
Den måde, hvorpå du forbereder en grøntsag, kan påvirke dets ernæringsprofil betydeligt. Sådan er tilfældet med løg, en kalorieindhold med lavt kalorieindhold, fedtfri mad, der får en betydelig mængde kalorier, når det er sauteret. En 1-kops servering af sauterede løg giver 115 kalorier. De fleste af disse kalorier kommer fra olien, hvor løgene er sauteret. Ud over 9 gram fedt giver en 1-kops servering af sauterede løg 7 g kulhydrater og 1 g protein.
Vitaminer og mineraler
Løg har ikke en usædvanlig mængde af et næringsstof. De giver dog små mængder af en bred vifte af vitaminer og mineraler, som i kombination med en sund kost hjælper dig med at få de næringsstoffer, du har brug for. En 1-kops servering af sauterede løg giver calcium, kalium, zink, jern, vitamin K og flere af B-vitaminerne. Sauteed løg giver også små mængder af hver aminosyre.
Sygdomsforebyggelse
Løg giver quercetin, et flavonol forbundet med sygdomsforebyggelse. En undersøgelse i marts 2009 "European Journal of Nutrition" viste, at folk, der indtog de mest løg, havde en lavere rate af hjerteanfald. Løg synes også at reducere risikoen for kræft. Forskning offentliggjort i november 2006 "American Journal of Clinical Nutrition" opdagede, at folk, der spiser løg og andre alliumholdige grøntsager hyppigt, har mindre sandsynlighed for at få kræft.
Gør søde løg sundere
Giv sauterede løg en sundere næringsprofil ved at sautere dem i en monoumættet olie som olivenolie. Hvis du holder øje med din vægt, kan du fjerne alt fedtet fra sauterede løg helt, hvilket vil spare 85 kalorier pr. Kop løg. Server sauterede løg med andre sunde fødevarer, herunder korn. Forskere ved Central Food Technological Research Institute i Indien opdagede, at spise løg øger bioakkessibiliteten af jern og zink i korn, ifølge juli 2010 "Journal of Agricultural and Food Chemistry."
