Frosne grøntsager er en nem måde at inkludere flere næringsrige fødevarer i din kost. De er bekvemme, har en lang holdbarhed og koges hurtigt. Frosne grøntsager bliver ofte plukket på overfladen af modenhed og flashfrosne, for at bevare næringsstoffer og forhindre ødelæggelse. Så de har meget af samme næringsværdi som friske grøntsager. Hvis du køber frosne rå eller let blancherede grøntsager, kan du lave mad og genfryse dem, så de er meget hurtigere at forberede sig på et hurtigt måltid. Denne proces kræver en strategi, så du ikke mister for meget kvalitet eller essentielle næringsstoffer.
Trin 1
Tina dine grøntsager på en af tre måder. Sæt frosne grøntsager i køleskabet for langsom, sikker optøning, der tager flere timer eller natten over som din første mulighed. Sænk grøntsager, indkapslet i plastfolie eller en glasbeholder i koldt vand, at du skifter hvert 30. minut som en anden mulighed. Eller mikrobølge grøntsagerne, som er fjernet fra deres emballage, og behandle dem på afrimning - ca. 30 procent strøm - i henhold til vægt som en tredje mulighed.
Trin 2
Saute, damp, kog eller omrør stege grøntsagerne som du foretrækker. Tilsæt krydderurter og krydderier, hvis det ønskes. Undgå at tilføje smør, olie eller cremet sauce, som ikke fryser godt.
Trin 3
Fjern alt overskydende vand og spred grøntsagerne i et enkelt lag på et kiksplader eller fryseboks. Lad dem afkøle lidt.
Trin 4
Fryse grøntsagerne så hurtigt som muligt for at opretholde kvalitet og forhindre dannelsen af iskrystaller. Brug en hurtigfrysningshylde, hvis din fryser har denne funktion. Undgå at stable bakkerne, hvilket vil sænke fryseprocessen.
Trin 5
Ompak grøntsagerne i fryseposer eller glasbeholdere for lettere opbevaring, når de er fuldt frosne.
Tips
- Hvis du har overskydende opdrættede og kogte grøntsager i køleskabet, kan du fryse dem inden for tre til fire dage, men de må ikke smage op til par. Hvis du foretrækker, kan du saut ?, kog eller damp de mest frosne grøntsager uden at tøde dem først. Korn på kålen tøses bedst i køleskabet eller i koldt vand inden madlavning. Leafy greens, såsom spinat, bedst når gennemblødt i koldt vand, eller de kan frigøre for meget vand i din opskrift.
Advarsler
- Tør ikke mad, herunder grøntsager, på tælleren eller udenfor. Dette opfordrer farlige bakterier, som kan føre til madforgiftning. Hvis du tøder grøntsager i mikrobølgeovnen, når de en høj temperatur, der inviterer bakterier, så du skal koge dem straks for at bevare kvaliteten og forhindre fødebåren sygdom. Hvis du har forladt dine grøntsager uden for køleskabet i mere end to timer, kassér dem, da de måske har udviklet farlige bakterier.
