Modne ananas bør være gule ved bunden, har ingen brune pletter og bør lugte sødt ved stængelenden. De giver mange vitaminer og mineraler; de er en god kilde til vitamin B6, C-vitamin, folat, thiamin, mangan, kalium og kostfiber.
Definition
Ananas er medlem af familien Bromeliaceae, som er opkaldt efter enzymet bromelain. Frugten er dannet af mange blomster, der kan identificeres af de spinkede "øjne" på ydersiden. Hver blomst producerer en frugt, og som frugterne vokser, smelter de sammen omkring stilken.
Grundlæggende Ernæring
En gennemsnitlig ananas vejer ca. 905 g. Det har 452 kalorier og 122,17 g kulhydrater, hvilket repræsenterer 41 procent af den anbefalede daglige værdi (DV) af kulhydrater baseret på en kost på 2.000 kalorier om dagen. Den er meget lav i fedt (1 g) og leverer 4,8 g protein (10 procent DV). En ananas pakker også meget kostfiber, hvilket giver 12,7 g eller 51 procent af den daglige værdi for fiber.
Vitaminer
Ananas er en af de bedste kilder til C-vitamin; en ananas har 433 mg (721 procent DV). Ananas er en god kilde til vitamin B6 (1 mg eller 51 procent DV), folat (163mcg eller 41 procent DV) og thiamin (0,7mg eller 48 procent DV). De er også gode kilder til niacin (4,6 mg eller 23 procent DV), riboflavin (0,3 mg eller 18 procent DV), pantothensyre (1,9 mg eller 19 procent DV), vitamin A (516 IU eller 10 procent DV) og vitamin K (6,3mcg eller 8 procent DV).
Mineraler
En hel ananas giver 977 mg kalium (28 procent DV), 118 mg calcium (12 procent DV), 2,53 mg jern (14 procent DV), 1 mg zink (1 procent DV), 109 mg magnesium (27 procent DV) og 72 mg fosfor (7 procent DV). Ananas leverer 1mg kobber, der ikke lyder som meget, men repræsenterer faktisk 50 procent af den anbefalede daglige værdi. De har en meget lav mængde natrium (9 mg).
Mangan
Ananas er næsten øverst på listen over mangankilder. En ananas forsyner 433 mg eller 721 procent af den daglige værdi af mangan. Mangan er et essentielt mineral, der tjener mange vigtige funktioner i kroppen. Det er nødvendigt for metabolisme, knogleudvikling og korrekt sårheling. Det anbefalede gennemsnitlige indtag er 2,3 mg for mænd og 1 mg for kvinder. Oplysninger på Linus Pauling Micronutrient Center anbefaler, at du ikke overstiger mere end 2 mg om dagen, fordi for meget mangan kan være toksisk. Den øvre grænse for daglig indtagelse af mangan er 11 mg.
bromelain
Ananas er rige på bromelain, et enzym der reducerer inflammation. Det bryder også ned protein, hvilket gør ananasjuice til en god ingrediens i marinader for at ømme og smag kød.
