Balsamicoeddikes tangy og søde egenskaber gør det til en tilpasningsbar ingrediens, men det er også et ernæringsmæssigt kraftværk. Eddike blev først opdaget for 10.000 år siden ved et uheld. Vin, der havde gæret for lang tid i fade producerede et surt, smagfuldt produkt, der også blev brugt til dets medicinske kvaliteter. Hvad gør balsamiske sorten unik er, at eddiken blandes med druer, hvilket giver et godt smag og godt for dig.
Balsamico Eddike sorter
Alle eddike produktion begynder med gæring af druer. Tilsætningen af "must", den kogte del af druer, til eddike giver balsamiemixen sin farve og smag. Der er to grundlæggende typer balsamicoeddike: traditionelle og indenlandske.
Traditionelle balsamiske vinegarer kommer fra to specifikke regioner i Italien: Reggio og Modena. Traditionel produktion af balsamicoeddik involverer lange og komplekse processer. Nogle traditionelle vinegarer alder i årtier skaber en sød og rig smag, men disse vinegarer er begrænsede i mængde og er dyre. Indenlandske balsamiske vinegarer produceres i USA og er mere tilgængelige til en lavere pris.
Balsamins basale næringsstoffer
Balsamicoeddike er et komplementært krydderi til mange fødevarer, der udlåner store smag men få kalorier. En spiseskefuld balsamicoeddike indeholder 14 kalorier og 0 gram fedt og protein. Hver spisesked har ca. 2 gram kulhydrater og sukker. Ernæringsmæssige sammensætningen af balsamicoeddike gør det til et ønsket alternativ til fedtfattige og højt kalorieindhold og det er en næringsrig tilsætning til enhver sund kostplan.
Tilføjede sundhedsydelser
De druer, der anvendes til fremstilling af balsamicoeddike, har mange næringsmæssige fordele. Balsamicoeddike indeholder elektrolytter, herunder calcium, magnesium, zink, fosfor, kalium og natrium.
Den væsentligste ernæringsbonus for balsamicoeddike er phyotonutrienten, flavonoider, indeholdt i druer. Flavonoider er antioxidanter, der hjælper med at beskytte hjerte og hjerne sundhed og tjener til at befri kroppen af celleskadelige frie radikaler. Forbruger balsamicoeddike har også været korreleret med forbedret blodsukkerkontrol. Undersøgelser foretaget på rotter har vist en sammenslutning af eddikeindtag med sænkning af kolesterol og blodtryk.
Madlavning med balsamico
Salat dressing kan top listen over mest almindelige anvendelser af balsamico eddike. Imidlertid giver balsamicoeddikes lidt sure frugtsmag sig godt til salte marinader og saucer. Drys balsamico på friske frugter som jordbær og ferskner for et strejf af tartness. Balsamico reducerer til en siruplignende tekstur, når den opvarmes i en gryde og kan tilføje et overraskende element til en sød skål.
