Korrekt opbevaring af fødevarer er vigtigt at holde det sikkert at spise. At spise mad, der er blevet opbevaret ukorrekt, har potentialet til at gøre en person syg, især hvis den opbevaringsbeholder er en plastik, der indeholder farlige kemikalier. Pennsylvania State University anbefaler opbevaring af mad i plastikposer-designet kun til dette formål - som afgørende for at holde mad sikkert. Imidlertid kan opbevaring af mad i enhver plastik, både fødevareopbevaringsposer eller andre plastposer, udgøre visse farer for mennesker.
Kemikalier
Alle plastik er lavet af kemikalier, der har potentiale til at skade en persons helbred. De kemikalier, der udgør plastik, omfatter BPA og DEHA. Ifølge Institut for Landbrugs- og Handelspolitik er indkøbsposer lavet af polyethylen med høj densitet eller lavdensitetspolyethylen og er normalt kodet til genanvendelse som 2 eller 4. Når der opbevares mad i plastposer, kan disse kemikalier udvaskes i maden og derefter indtages. Dette omfatter også plastfolie, som består af lignende komponenter, siger Institut for Landbrugs- og Handelspolitik. Over tid har disse kemikalier været forbundet med vævsændringer, genetiske skader, kromosomale fejl, abort, fødselsdefekter, tidlig puberteten og hormonelle ændringer. Hos børn kan kemisk udvaskning forårsage skade på deres udviklende immunsystem og kan resultere i forstyrrede hormoner og adfærdsproblemer.
Skadedyr
Ifølge Texas Agricultural Extension Service bør mad i spisekammeret opbevares i lufttætte beholdere for at forhindre skadedyr, der kommer ind i dem, herunder bugs og gnavere. Plastic købmandsposer er ikke lufttætte og bør ikke bruges. Madopbevaringsposer kan brydes ind eller åbnes af skadedyr. Brug af glasburer er den anbefalede metode til opbevaring af mad i spisekammeret, da kemisk udvaskning kan forekomme, når der opbevares mad i plastikbeholdere.
Bakterie
Når mad ikke opbevares korrekt, kan det vokse skadelige bakterier, der kan gøre en person syg. Texas Agricultural Extension Service råder over, at mad skal opbevares i lufttætte beholdere i køleskabet for at forhindre bakteriel forurening. En mad, der ikke er pakket ind ordentligt, kan blive smittet med bakterier fra anden mad i køleskabet, der allerede har forkælet, og kan også sprede det. Derudover kan kød, der ikke er i lufttæt indpakning, dryppe på andre fødevarer, der forurenser dem med fødebårne patogener som E. coli eller salmonella. Plastic købmandsposer og madopbevaringsposer kan bryde eller blive brudt, når der skiftes mad rundt i køleskabet, hvilket skaber forhold, der kan vokse og sprede bakterier.
