Glukose er et sukker lavet af en enkelt sukker enhed, der er allestedsnærværende i fødevareforsyningen og en nøglespiller i menneskers og plantemetabolisme. I menneskets metabolisme er glukose ansvarlig for at levere energi. Selv om det er nødvendigt at støtte menneskeliv, har for meget glukose i kosten været forbundet med helbredskomplikationer som fedme, diabetes, hjerte-kar-sygdom og kræft. Følgende retningslinjer for at sikre, at sukkerindtag er inden for en sund rækkevidde er en god måde at undgå disse problemer på. Personer med diabetes skal være særligt forsigtige med, hvor meget glucose og andre sukkerarter de spiser.
Naturlig høj
Glucose er et biprodukt af den fotosynteseproces, planterne gennemgår for at forsyne sig med energi. Som følge heraf er mange planter, især frugter, højt i glucose. Eksempler på højt indhold af glukose omfatter bananer, druer, kiwi, kirsebær og persimmoner. Tørrede frugter er særlig høje i glucose på grund af deres lave vandindhold. Ifølge USAs Department of Agriculture Nutrient Database har Medjool-datoer det højeste glukoseindhold blandt tørrede frugter. Den mest potente glukosekilde er honning, med et højere glukoseindhold end ethvert andet sødemiddel, med undtagelse af kunstigt fremstillet glucose.
Fødevarer fordøjet som glukose
Fødevarer med højt indhold af stivelse og mindre sukkerarter, såsom lactose, fordøjes til sidst for at generere glucose. Dette skyldes, at de består af glucose og andre enkeltsukker enheder som galactose, der er forbundet med specielle bindinger, snarere end fri glukose, som er ubundet. Stærke fødevarer omfatter majs, ris og kartofler. Fødevarer med højt indhold af laktose omfatter de fleste mejeriprodukter som mælk, smør og yoghurt. Bare fordi disse fødevarer ikke er høje i fri glukose betyder det ikke, at de ikke vil hæve blodsukkeret.
Glucosetilskud og tilsatte sukkerarter
Glucosetilskud er ikke almindeligt anvendt, med undtagelse af højtydende atleter, der bruger dem til at opretholde energi under langvarig aktivitet. Mange fødevarer har tilsat sukkerarter, herunder glukose, såsom sodavand, korn, granola barer og kommercielle bagværk. American Heart Association tyder på, at du ikke spiser mere end 100 kalorier om dagen fra tilsatte sukkerarter, så du bør undgå disse typer fødevarer.
Kosttilskud
Der findes ingen specifikke retningslinjer for glukoseindtag for raske individer, så følg retningslinjerne for overordnet kulhydratindtag foreslået af Institut for Medicin. De nuværende anbefalinger er at forbruge mellem 45 og 65 procent af dine daglige samlede kalorier fra kulhydrater, idet du lægger vægt på frugt, grøntsager og fuldkorn og minimerer tilsatte sukkerarter.
