Kikærter er sandsynligvis bedst kendt for deres hovedrolle i Mellemøsten dip hummus. Disse bælgplanter, også kendt som garbanzo bønner, kan bruges på mange forskellige måder - herunder i karry, gryderetter, roerfries, salater og chili. Bønnerne tilbyder en enorm mængde næringsstoffer og er en sund tilsætning til enhver kost.
Kalorier og makronæringsstoffer
En kop kogte kikærter indeholder 269 kalorier og 4 g fedt, hvoraf ingen er de usunde mættede eller trans-sorter. Denne kop giver 45 g kulhydrater, med 12 g fiber - næsten halvdelen af Institut for Medicinens daglige anbefalede mængde til kvinde og en tredjedel for mænd. Fiber hjælper med at sænke kolesterolniveauet og forbedrer fordøjelsessystemet. Kikærter er en vegetarisk kilde til protein, med 15 g pr. Kogt kop.
Vitaminer
Kikærter er en kilde til 10 forskellige vitaminer. Navnlig giver en kop kogte kikærter 0,2 mg thiamin og vitamin B6, to af de B-vitaminer, der hjælper dig med at konvertere mad til energi. De giver også 282 mikrogram folat, der er afgørende for udvikling af røde blodlegemer og forebyggelse af visse fødselsdefekter. Kikærter giver også vitamin E, vitamin K, vitamin A og vitamin C.
Mineraler
En kop kikærter giver flere vigtige mineraler, herunder 80 mg calcium, 79 mg magnesium og 276 mg fosfor - afgørende for sunde knogler. Du får også 4,7 mg jern, 2,5 mg zink, 0,6 mg kobber og 1,7 mg mangan ved at spise en kop kikærter. Kikærterne giver 477 mg kalium, svarende til mængden i en lille banan. Kalium hjælper dig med at holde væsker og mineraler i balance i din krop og regulerer blodtrykket.
Overvejelser
Køb kikærter tørret eller dåse. Tørrede versioner skal gennemblødes og koges i flere timer før forbrug, mens dåse kikærter er klar til at spise. Selvom det er praktisk, hakket kikærter indeholder betydelige mængder natrium - over 700 mg pr. Kop. Institut for Medicin anbefaler at forbruge mindre end 2.300 mg natrium dagligt. Konserves- og oplagringsprocessen reducerer også nogle af bønnernes ernæring. Hermetiske kikærter er lidt lavere i protein, fiber, jern og folat.
