Med sit slående sorte udseende er venerris den "kejsernes ris" med kinesiske rødder og moderne italienske applikationer. Denne sorte ris går af mange navne, herunder "kejsersris" og "forbudt ris" og dyrkes i både Kina og Italien. Fra Lombardiet og Piemonte-regionen i Italien er Venere Nero-ris også kendt som sort Venus-ris. Venere Nero er et hybridkorn, der kombinerer kejsersort ris med italiensk sort og har en god tekstur, der kræver lidt længere tilberedningstid end traditionel hvid ris.
Udseende
Venere ris er en mellemkornet ris med en mørk sort farve og en nutty, sød smag. Når den er kogt, forekommer risen purpur og giver en skarp kontrast til de fleste fødevarer, når de serveres. Den dybe lilla farve skyldes flavonoider kaldet anthocyaniner, som er pigmenter, der findes i risens skrog. Venere ris giver både en æstetisk og teksturisk appel.
Sundhedsmæssige fordele
Venere ris giver flere sundhedsmæssige fordele end traditionel malet hvid ris, fordi veneres intakte skrog indeholder mineraler som mangan, molybdæn, fosfor og magnesium. Det er også en god kilde til fiber og komplekse kulhydrater. Sort venere ris er en fuldkornsmad og har ikke kolesterol, fedt eller natrium.
Grundlæggende Rice Opskrift
Madlavningsvinere ris svarer meget til madlavning af hvid ris. Det kræver 1 3/4 kopper vand for hver 1 kop tørkogt ris. Kombiner vand og sorte ris i en sovs krukke, tænd høj varme og bring til en kogende koge. Når vandet koger, reducer varmen til medium-lav og dækk med et låg; kog i 25 til 30 minutter. Når risen er kogt, lad den sidde i flere minutter før servering. Venere ris kan også fremstilles ved hjælp af en traditionel riskomfur.
Venere Risotto
Venere ris er lækker, når den er kogt som italiensk risotto. Smelt 1 spiseskefuld smør i en saucepande over medium varme og saut derefter 1 lille hakkede løg i smørret i 3 minutter eller indtil det er gennemsigtigt. Forøg varmen til mellemhøj og tilsæt 1 kop venere ris til den sauterede løg og skål i 2 minutter. Brug 4 kopper kylling eller grøntsager, skænk 1 til 2 kasser af flydende bestand på risen. Når der er blevet absorberet, tilsættes yderligere 1 til 2 gyler, indtil alle væsker anvendes. Den sorte ris skal fremstå cremet og blødt; fjern det fra varmen og drys 2 spiseskefulde parmesanost og 1 tsk sort peber over risen.
