Du kan vende hårde, billige kødstykker til saftige og ømme bider ved at bruge frugt som kødmager. Kiwi, ananas og papaya indeholder alle enzymer, der nedbryder proteinmolekyler, der er nødvendige for at øge hårde kødskæringer. Urbefolkninger rundt om i verden har brugt frugt til at øge deres kød i traditionelle opskrifter. Du kan lave en moderne version af folkeskålene ved at marinere eller koge dit kød med frugt og tilføje dine yndlingsurter og krydderier.
Ananassaft
Trin 1
Placer skiver af kød i en skål eller bageplade.
Trin 2
Hæld 10 oz. af frisk ananasjuice over kødet.
Trin 3
Køles i mindst 2 timer før madlavning. Jo længere du tillader kødet at marinere i ananasjuice, jo mere ømt bliver kødet. Mariner kødet natten over for meget mørt kød.
papaya
Trin 1
Vælg en lidt umodig papaya, der er grøn farve og fast til berøring.
Trin 2
Skær papaya i skiver.
Trin 3
Kog det kød, der er dækket med skiver af papaya. Alternativt fjern papaya kød fra huden og pakk kødet fuldstændigt med papaya hud inden madlavning.
kiwi
Trin 1
Skær kiwiene i runder.
Trin 2
Gnid kødet med saften fra flere frugtrunder.
Trin 3
Dæk kødet med de resterende frugtrunder.
Trin 4
Fjern kiwi runderne efter 10 minutter og kassér.
Ting du skal bruge
- 10 oz. frisk ananasjuice
- 1 moden papaya
- 3 kiwi
- Kniv
- Skål eller bageplade med låg
Tips
- Pierce kødet med en gaffel flere gange på alle sider for at tillade frugt enzymer at tærte det interne kød.
Advarsler
- Kog altid den resterende marinade saft grundigt eller kassér den. Saften kan indeholde skadelige bakterier fra ubehandlet kød.
