En hjorteben stege er et betydeligt stykke kød, der kan fodre 10-12 personer i gennemsnit. Hjorteben er mest bud fra en ung hjorte. Som hjorte aldre bliver muskelen hårdere og er vanskelig at lave mad og spise. Hjorte kød er lavt i fedt og kalorier og tilbyder et hjerte-sundt alternativ til oksekød. Hjorteben skal koges op til 126 grader Fahrenheit på et madtermometer. Ifølge "Field & Stream" er dette temperaturen, når kødet når medie-sjælden doneness. Da det fortsætter med at lave mad efter fjernelse fra ovnen, sikrer denne temperatur, at den ikke bliver overkogt og tørrer ud.
Trin 1
Lav en gnidning til hjortebenet med tørrede krydderurter og krydderier, hakket hvidløg og olivenolie. Bland 1/2 kop hver krydderi med 1/4 til 1/2 kop olivenolie. Du skal lave en pastaformet blanding, der bare er tynd nok til at sprede.
Trin 2
Gnid krydderiblandingen over hjortebenet. Pak benet i plastfolie og køle det natten over for at give smagene mulighed for at marinere ind i kødet.
Trin 3
Forvarm din ovn til 350 grader Fahrenheit.
Trin 4
Drys hjortebenet med olivenolie og læg det i en stegepande på et stativ.
Trin 5
Steg hjortebenet i en time.
Trin 6
Baste hjortebenet ved hjælp af 2 kopper kogende oksekød eller vildtlevende lagre. Drej hjortebenet og fortsæt med at stege det i endnu en time.
Trin 7
Drej steget igen og bast det med resten af lageret. Steg det i yderligere 15 minutter.
Trin 8
Kontroller den interne temperatur. Hvis det er mindst 126 grader Fahrenheit, er hjortebenet færdigt og kan fjernes fra ovnen. Hvis ikke, fortsæt med at stege det i 15 minutters intervaller, indtil du opnår den rette temperatur.
Ting du skal bruge
- Hjorteben
- Stegepande med stativ
- Olivenolie
- Krydderier som timian, rosmarin, salt, peber, hvidløg, persille eller laurbærblade
- Plastfilm
- Fødevaretermometer
- 4 kopper oksekød eller hjorte lager
