Også kendt som kinesiske nudler, glas nudler eller cellofan nudler, mung bønne nudler er gennemsigtige, dehydrerede tråde fremstillet af mung bønne stivelse. Nudlerne koges for at rehydrere, og derpå tilsættes ofte til asiatiske supper, forårsdrøg og stirfries. Selv om de ikke er en imponerende kilde til de fleste næringsstoffer, giver de en god dosis af få, samt spor af flere andre.
Kalorier, fedt og karbidtal
En kop dehydreret mungbønne nudler indeholder 491 kalorier og kun et spor af fedt. Nudlerne er dog ret høje i kulhydrater, med 120,5 gram. Hvis du forsøger at kaste overskydende pund eller forsøger at opretholde din nuværende vægt, skal du tage højde for kalorieindholdet og carb-indholdet, når du planlægger dine daglige måltider og snacks. En anden ulempe er, at mungbønne nudler har mindre end 1 gram fiber i en kop.
Jern og zink niveauer
Der er ca. 3 milligram jern i en kop dehydreret mungbønne nudler, hvilket betyder at 38 procent af de 8 milligramme jern mænd kræver hver dag, og 17 procent af de 18 milligram kvinder skal have hver dag. Jern flytter ilt rundt i din krop, og det spiller en rolle i produktionen af energi. Selvom det ikke er en betydelig mængde zink, har den samme del af mungbønne nudler 0,57 milligram mineral, hvilket er 7 procent af de 8 milligram kvinder, der har brug for hver dag, og 5 procent af de 11 milligram mænd kræver hver dag. Zink beskytter dine celler mod skader og hjælper også med sårheling.
Cholinindhold
Mungbønne nudler er en god kilde til cholin, som din krop bygger på sunde cellemembraner. Cholin hjælper med at beskytte cellemembranernes struktur og hjælper cellerne med korrekt signalering, ifølge en artikel offentliggjort i 2007 i "Nutrition Today." Nogle choline metaboliseres til at producere acetylcholin, en neurotransmitter, der spiller en rolle i hukommelse og humør og fremmer også normal hjerterytme og vejrtrækning, noterer artiklen også. Den mængde kolin du behøver afhænger af dit køn. En kop mungebønne nudler indeholder 93 milligram cholin.
Mung Bean Noodles i din kost
Sug dehydreret mungbønne nudler i ca. 15 minutter i varmt vand, og kog dem derefter i ca. 1 minut. Når de er blevet tilberedt, tilsæt mungbønne nudler til asiatiske supper, såsom pho suppe, og enhver kød eller grøntsager stir-fry. Hæld kogte mungbønne nudler i små stykker og spred dem over en salat eller servering af stegt ris. Mung bønne nudler vil også forbedre smagen af din favorit pad thai opskrift.
