Koger ved, hvad de skal gøre, hvis de ikke kan holde varmen i køkkenet. Det samme gælder måske for laks, men forvent ikke, at denne fisk skal flyve opstrøms. I modsætning til nogle andre delikate fiskearter, der bogstaveligt talt smuldrer under medium til høj flamme, kan lakse tage varmen. Steg det i en saut? pande med smør til en klassisk parring. Hvis du føler dig eventyrlystne, tilføj nogle andre krydderier og ingredienser for at give et overraskelseselement.
Trin 1
Lav en buttery topping til din laks ved at starte med en pinde af blødgjort smør i en lille skål. Brug almindeligt smør eller, hvis du kan lide det, mandel eller brunt smør. Smør smørret med dine yndlingsfarver eller prøv noget anderledes. Citron peber er et sikkert valg, der normalt appellerer til en bred vifte af paletter. Prøv en mere eksotisk buttery blanding ved at kombinere meget finhakket nødder, såsom makadamier eller pistacienødder, med nogle basilikum og hakket hvidløg. Rør ingredienserne grundigt. Hvis blandingen er for tyk og ikke kan spredes let på toppen af laks, skal der tilsættes lidt mere blødgjort smør. Hvis du har en smag for nogle fint tærte grøntsager med din laks, skal du tilføje dem sammen med nogle hakket hvidløg til laksen, når du steger den i smør.
Trin 2
Størr op laksens bredde og mål den, hvis du ikke er sikker på visuelle vurderinger. Steg fisken i alt 10 minutter for hver tomme tykkelse, og drej den over ved halvvejs markeringen. Så hvis din laksfilet er 1 tommer tyk, steg den i fem minutter på hver side.
Trin 3
Pensel en saut? pande med et tyndt lag smør og varme det over medium høj varme. Vælg en pande, der gør det muligt for laksen at sprede sig som den tilbereder. Laks, der skal udspille andre stykker til plads i en pande, må ikke tilberedes jævnt.
Trin 4
Læg laksen i sauten? pande og børste den med den buttery blanding. Modstå trangen til at kaste og producere laks. Lad det stege, før du smider det over med en spatel - et værktøj, der giver dig bedre gearing end tang eller endda en stor ske. Err på siden af hurtigere laks snarere end senere, da overcooked laks smager tørt. Påfør den buttery blanding til den anden side lige efter du flip laks.
Trin 5
Test laks med et øjeblikkeligt termometer. Når du indsætter den, skal laksen være flakket og hvid i midten. Temperaturen skal nå 145 grader, men folk spiser laks ved lavere temperaturer, afhængigt af deres præference.
Ting du skal bruge
- Smør
- Lille skål
- krydderier
- Finhakket nødder eller grøntsager (valgfrit)
- Saute pan
- Børstebørste
- spatel
- Øjeblikkeligt læst termometer
