Kræft er den anden førende dødsårsag i USA ifølge National Cancer Institute. Selvom det forårsager omkring en halv million dødsfald årligt, overlever mere end 60 procent af de patienter, der er diagnosticeret med kræft i fem år eller mere på grund af forbedringer i lægemiddelterapier, nye kirurgiske muligheder og en øget forståelse for livsstilens rolle i forbindelse med risikoen for kræft . National Cancer Institute antyder, at så mange som en tredjedel af alle kræftformer kan være relateret til kost. Flere og flere opmærksomhed er blevet sat på frugt og grøntsager for at forhindre kræft eller for at forbedre udfaldet for kræftpatienter. En person, der overvejer en kostændring, bør konsultere en læge først for at bestemme den bedste behandling.
Broccoli, Kål og Blomkål
Frisk broccoli, kål og blomkål. Fotokredit: Blue Jean Images / Photodisc / Getty Images Krydderige grøntsager som broccoli, kål og blomkål indeholder flere kemiske forbindelser, der kan give beskyttelse mod kræft. En af disse, kaldet indol-3-carbinol, kan deaktivere østrogen og reducere risikoen for brystkræft. En anden forbindelse, et phytonutrient kaldet sulforaphane, kan hjælpe med at nedbryde frie radikaler og nogle kræftfremkaldende stoffer. Den amerikanske landbrugsafdeling undersøgte broccoli og fandt, at broccolispirer og broccoli, der er særligt bitre, kan være højest i sulforaphane.
gulerødder
Gulerødder. Fotokredit: NA / Photos.com / Getty Images Gulerødder er meget rige på beta-caroten, en forstad til vitamin A og den forbindelse, der giver gulerødder deres orange farve. Forskning på beta-caroten antyder, at det kan reducere forekomsten af mange kræftformer, herunder lunger, mave, blære og prostatacancer. Gulerødder indeholder også et andet stof kaldet falcarinol, hvilket forsinker væksten af kræftceller i laboratoriet. Imidlertid er denne forbindelse ødelagt af varme, så den er kun tilgængelig i rå gulerødder.
svampe
Svampe. Fotokredit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Ifølge Cancer Cure Foundation indeholder nogle svampe som shiitake, maitake og reishi svampe en række kræftbekæmpende midler. De indeholder et polysaccharid kaldet lentinan, hvilket kan øge immunsystemet og et protein kaldet lectin, som kan forhindre kræftceller i at opdele. Stiftelsen indikerer også, at disse svampe kan stimulere produktion af interferonproteiner i kroppen. I Japan bruger lægerne svampekstrakter sammen med kemoterapi til kræftpatienter.
Sorte Hindbær
Sort hindbær. Fotokredit: homydesign / iStock / Getty Images Sorte hindbær er meget rige på vitaminer, mineraler og fibre. De indeholder også flere antioxidantforbindelser kendt som anthocyaniner, som kan bidrage til at mindske risikoen for kræft eller forbedre resultaterne for kræftpatienter. I en artikel, der blev offentliggjort i Cancer Research i 2001, rapporterer Dr. Laura Kresty, at fodring af svarte hindbær til rotter forårsager krympning af svulster i spiserøret. Cancer Cure Foundation hjemmeside viser, at sorte hindbær også kan være effektive mod tyktarmskræft.
Røde Druer
Røde druer. Fotokredit: KCHANDE / iStock / Getty Images Røde druer er gode kilder til flere phytonutrienter, herunder bioflavonoider, som er antioxidanter, der kan hjælpe med at nedbryde frie radikaler. De indeholder også to forbindelser kaldet resveratrol og ellaginsyre. Begge disse stoffer kan blokere enzymer, der anvendes af kræftceller til at vokse, hvilket potentielt kan bremse væksten af kræft tumorer.
