Diabetes er en medicinsk tilstand, hvor kroppen ikke effektivt udnytter insulin, hormonet der er ansvarlig for regulering af blodsukker. I type 1-diabetes producerer kroppen ikke insulin, mens kroppen i type 2-diabetes ikke producerer tilstrækkeligt insulin eller celler bliver resistente over for insulin. Dette fører igen til kronisk højt blodsukker niveauer, der øger risikoen for slagtilfælde, hjertesygdom, nyresvigt og fedme. Forbruger valnødder kan have gavnlige virkninger.
Blod fartøj funktion
En artikel i november 2009-udgaven af "Diabetes Care" rapporterer, at forskere fra Yale University School of Medicine undersøgte virkningerne af valnødforbrug på blodkarfunktionen hos type 2 diabetikere. Patienter fulgte en kost med eller uden 56 gram valnødder i otte uger, og forskerne fandt ud af, at valnødgruppen oplevede forbedringer i funktion af blodkarforing sammenlignet med ikke-valnødgruppen.
Faste insulinniveauer
Forskere fra University of Wollongong i Australien undersøgte de langsigtede virkninger på metaboliske parametre, såsom fastende insulinniveauer, hos type 2 diabetikere. De rapporterede i august 2009-udgaven af "European Journal of Clinical Nutrition", at patienter, der bruger 30 gram valnødder i et år, reducerede deres faste insulinindhold betydeligt sammenlignet med dem, der ikke indtog valnødder.
Blod lipid profil
Lipidprofilen refererer til forholdet mellem højdensitetslipoproteinkolesterol og lipoproteinkolesterol med lav densitet. Forbedring af din blod lipid profil reducerer risikoen for hjertesygdomme. University of Wollongong forskere undersøgte indflydelsen af valnød forbrug på blod lipid profiler i type 2 diabetikere, tildele patienter til en af tre grupper: fedtfattig kost, modificeret fedtfattig kost eller modificeret fedtfattig kost med 30 gram valnødder. I slutningen af seksmånedersundersøgelsen observerede forskerne, at valnødgruppen forbedrede deres lipidprofil i forhold til de andre grupper, ifølge undersøgelsen offentliggjort i december 2004-udgaven af "Diabetes Care".
Diabetisk Neuropati
Valnødder er en rig kilde til alfa-linolensyre en sund omega-3 fedtsyre, der kan forbedre diabetisk neuropati, en komplikation af diabetes, der resulterer i beskadigede nerver. I en undersøgelse blev patienter med diabetisk neuropati givet varierende mængder ALA i løbet af fem uger, mens en anden gruppe tog placebo. Resultaterne, offentliggjort i november 2006 udgaven af tidsskriftet "Diabetes Care", viste, at alle ALA-grupper oplevede forbedringer i diabetiske neuropati symptomer sammenlignet med placebogruppen. Forskere foreslår, at 600 mg ALA synes at være den optimale dosis. I henhold til California Walnuts hjemmeside indeholder 1 ounce valnødder ca. 2,5 gram ALA.
