I Filippinerne fejrer familier julaften - kendt som Noche Buena - med en fest ved midnat, der omfatter en række traditionelle retter, herunder hamon eller juleskin. Filippinsk stil skinke er typisk forberedt med en klar til at spise skinke, der koges, derefter bages efter at være dækket med en glasur baseret på ananasjuice og brunt sukker. Hvis du har en natriumbegrænset kost, skal du kun forbruge skinke en gang: En 3 ounce servering af cured skinke kan indeholde næsten 1000 mg natrium eller næsten 45 procent af den anbefalede daglige grænse for raske voksne.
Trin 1
Sæt den fuldt kogte, klar til at spise knogleskum i en stor lagerpotte. Tilsæt nok ananasjuice blandet med brunt sukker til dækning af skinke. Planer om ca. 1 kop brunt sukker til hver 8 kopper ananasjuice, der anvendes.
Trin 2
Lad væsken koge. Sænk varmen, så væsken er ved en let simer, lad derefter skinke koge i en time.
Trin 3
Fjern skinke fra lagerbeholderen og lad den køle af. Brug en skarp kniv til at fjerne skinkehuden og at lave diagonale skråstreger langs kødets overflade. Placer skinke på et stativ i en stegepande.
Trin 4
Kog brunt sukker og vand i en lille gryde med 1 kop sukker for hver 1/2 kop vand. Brug en wienerbrød til at belægge skinke med den fortykkede glasur.
Trin 5
Bag skinken i en forvarmet ovn, indtil den er brunet og opvarmet gennem ca. 20 minutter. Dæk skinke med folie og lad den stå, uforstyrret i 15 minutter. Skive og tjene.
Ting du skal bruge
- Klar-til-spise-knogleskink
- Stock pot
- Ananassaft
- brunt sukker
- Skarp kniv
- Stegepande med stativ
- Lille kasserolle
- Pastry pensel
- Sølvpapir
Tips
- For en mere traditionel præsentation indsæt hele fedter i skinken inden bagning. Garnér den færdige skinke med drænet dåse ananas skiver og maraschino kirsebær.
